餐饮公司管理制度大全

　　一个好的管理规章制度是员工服从公司的准则，下面学习啦小编整理了有关餐饮公司的管理制度模板，希望能对大家有所帮助！

　　餐饮公司管理制度范本一

　　第一章 餐饮管理制度

　　第一节 餐厅日常工作制度

学习啦在线学习网 　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

学习啦在线学习网 　　二、按规定着装，保持良好形象。

学习啦在线学习网 　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

学习啦在线学习网 　　五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

学习啦在线学习网 　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

学习啦在线学习网 　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

学习啦在线学习网 　　第二节 餐具卫生管理制度

学习啦在线学习网 　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

学习啦在线学习网 　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节 餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

学习啦在线学习网 　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节 餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

学习啦在线学习网 　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

学习啦在线学习网 　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

学习啦在线学习网 　　第五节 后厨日常工作制度

学习啦在线学习网 　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

学习啦在线学习网 　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

学习啦在线学习网 　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

学习啦在线学习网 　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

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