中餐管理制度范本
中餐管理制度范本
为了提高中餐厅人员服务水品与服务礼仪，促使顾客愉快就餐，需要制定并实施相应的管理制度。学习啦小编为你整理了中餐管理制度范本，希望你喜欢。
中餐管理制度范本一
中餐部门工作规章制度扣罚过失、第一次5分，第二次10分，第三次20分，以此类推：
1、不穿工衣、工鞋、不戴工号一次5分
学习啦在线学习网 2、不修边容、不剪指甲一次5分
学习啦在线学习网 3、礼貌用语未做到或做不到、一次5分。对客人不礼貌一次30分，严重者一次50-100分
4、包厢卫生做不到位一处5分
学习啦在线学习网 5、台面摆不整齐、工作柜不卫生一处5分
6、上班带粗话与同事、客人相对一次20分，严重50-100分。
7、上班时间吃零食、抽烟、玩手机一次5分
学习啦在线学习网 8、未与上级报告、早退、离岗一次5分，严重20-50分
学习啦在线学习网 9、上班时间睡觉一次20分
学习啦在线学习网 10、不服从上级安排工作者一次10分
11、顶撞上级或客人一次20分，严重30-50分
12、损坏公物一次5分(按原价赔偿)
13、上班使性子，发脾气者一次20分
14、看台人员不勤换骨碟、清台面不为客人倒酒水、不勤检查卫生一次10分
15、被客人投诉一次50分，严重100分以上不等
学习啦在线学习网 16、不按时间定岗、东倒西歪一次5分
学习啦在线学习网 楼面、传菜部、后勤阿姨违者一律处罚，领班、主管：及时检查巡岗，未做到与下级一同处罚翻一倍，服务员也同时监管领班、主管工作(有罚有奖)。
中餐管理制度范本二
学习啦在线学习网 1、每天上班认真打卡签到，不能迟到、早退，绝对服从领导视当日订餐情况安排的加班和补休。
2、当班时间应将工号牌佩带于左胸上方。
学习啦在线学习网 3、员工当班时不能接听或打私人电话，如家里有急事，应得到主管的批准方可，且要长话短说。
4、换班、换休应持有换班人员双方同意的换班条，并得到主管批准。病假应持有医院的证明。事假提前一天提出申请。
5、工作时间不能窜岗，工作时未经当班领班以上批准不能离开工作岗位。
6、女员工在上班前应化好淡妆，头发选择深色的发饰束好，不佩带手镯、戒指和耳环(结婚戒指除外)。男员工上班前必须将胡子刮干净，头发不可过耳。
学习啦在线学习网 7、制服整洁，注意领子和袖口的整洁、平整。皮鞋要保持干净、光亮，男员工穿深色的袜子，女员工着与肤色相近的丝袜，丝袜要无破损。
学习啦在线学习网 8、不能向客人索要小费和回扣。
9、员工不得使用客用卫生间，客用电梯和其它一切客用设备设施。
10、不准在工作区域内抽烟，吃食物及嚼口香糖、吐痰。
11、上班前不吃有异味的食物，喝含酒精的饮料。
12、工作时不得将手插入口袋、双手叉腰放于胸前或扒靠在其他物体上。
13、不得在餐厅梳理头发、搓手、挖耳、挖鼻、剪指甲。
14、不得用餐厅布草擦皮鞋，生锈物品和过油物品。
学习啦在线学习网 15、不能三五成堆聊天，边走边笑边哼歌曲，或高声喧哗。
16、不得盗窃酒楼财物，损坏酒楼物品、故意损毁酒楼声誉。
学习啦在线学习网 17、积极听取客人意见并反馈给主管，但不能在当班时间和客人长时间聊天。
18、不得随便进入厨房干扰其正常工作，如发现菜式不足等其他问题应及时向主管或领班反映。
学习啦在线学习网 19、拾获遗留物品要马上上交，小到分毫都不能据为己有。
学习啦在线学习网 20、绝对服从上级分派的工作，尽最大能力出色完成各项接待工作。
21、当班时保持良好笑容，仪容仪表，站姿，精神饱满，热情有礼。
学习啦在线学习网 22、要牢记客人永远是对的，如客人有不礼貌的言行，不得与客人争辩、顶撞，必要时请领导出面解决。
中餐管理制度范本三
1、服务员上班时穿戴整齐，上班准时，不准迟到，不许早退。
2、上班时坚守自己的岗位，整理好包厢，检查所有餐具是否完整，是否干净。
3、客人来时，服务员态度要好，不慌不忙、干脆利落。
4、不允许和客人大声讲话、争执甚至争吵，对于客人的投诉要虚心的接受，事后报告上司解决。
学习啦在线学习网 5、客人走后收拾包厢，绝对不允许在包厢偷吃客人剩下的东西，如有发现罚款20元。
6、服务员要绝对服从领班和经理的工作安排。
学习啦在线学习网 7、不准当面顶撞上司，如有意见事后再讲，否则严重违反者罚款30元甚至辞退。
8、员工之间要和平相处，不能为了小事而争甚至打闹违反者罚款10元。
9、员工在上班时不能聚众谈论是非，乱言乱语有损酒店形象的事，违反者罚款50元。
10、员工维护酒店的利益，客人走后如不需要应及时关闭电源，控制水电的浪费。
11、上班时不准进入包厢休息，不得使用包厢卫生间，如发现一次罚款20元。
12、上班时不准许进入包台(服务员)，如无需要进入者罚款10元。
学习啦在线学习网 13、上班时不准许接电话、听耳机，违反者罚款5元。
学习啦在线学习网 14、服务员托运酒水加倍小心，如有打破按进价赔偿。
学习啦在线学习网 15、服务员如有被客人投诉多次经查错误如实罚款30元，严重者辞退。
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