最新配餐间管理制度汇编
学习啦在线学习网 为了保证配餐间的清洁卫生，做好配餐间人员的有效管理，需要制定并实施相应的管理制度。学习啦小编为你带来了配餐间管理制度，一起来看看吧。
配餐间管理制度篇一
一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
学习啦在线学习网 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的师生不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
配餐间管理制度篇二
一、配餐间的工作人员进入配餐间前，要着装整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服务。
学习啦在线学习网 二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻、耳。
学习啦在线学习网 三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒;
学习啦在线学习网 四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒;
学习啦在线学习网 五、配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间;
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
学习啦在线学习网 七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
九、未经允许，工作人员不能随意换岗，非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间。
十、操作完毕后关闭食品出售窗。
配餐间管理制度篇三
学习啦在线学习网 一、配餐间工作人员操作前应穿戴好清洁的工作衣帽和口罩，清洗双手并严格消毒后进入配餐间。
学习啦在线学习网 二、空气消毒装置运转正常，每日工作前后用紫外线灯对室内空气进行30分钟消毒。
三、操作前应对所配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异常时，不得配制使用。
四、食品放置于餐台上，不得落地，分好的菜盘与盘之间未加保鲜膜不得重叠交错放置。
学习啦在线学习网 五、配好的食品从传送窗传出。
六、分装食品的操作人员必须使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。
七、个人用品及与开餐无关的物品不得放入备餐柜内或配餐台上。
学习啦在线学习网 八、配制完成时间距开餐时间不得超过2小时。
九、配制工作结束后，做好工具、容器的清洗及配餐台的清洁工作。
配餐间管理制度篇四
学习啦在线学习网 第一条设立更衣、洗手消毒专用间。
学习啦在线学习网 第二条设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。
学习啦在线学习网 第三条盛放食品的容器要专用，并有标志。
第四条销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。
第五条不售变质、变味食品。
第六条售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。
第七条要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。
第八条售饭人员要穿戴整洁的卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
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