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喝红酒吃什么菜

时间: 谢君787 分享

喝红酒吃什么菜

学习啦在线学习网   喜欢喝红酒的大有人在,无论是吃饭的时候,还是睡觉之前,那么吃什么菜可以与红酒搭配呢?下面就让学习啦小编来给你科普一下喝红酒吃什么菜比较好。

  喝红酒可以搭配的菜

  清淡的红酒适宜搭配的食物

学习啦在线学习网   淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

  中浓型红酒适宜搭配的食物

学习啦在线学习网   烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

  以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。

  与中餐的搭配

  红葡萄酒

  川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。

  白葡萄酒

学习啦在线学习网   油炸点心、海鲜类、清蒸类。

  香槟酒

  点心、鱼翅类。

  与西餐的搭配

  红葡萄酒

学习啦在线学习网   奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类。

  白葡萄酒

学习啦在线学习网   沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。

  香槟酒

  茶点、布丁、火鸡。

学习啦在线学习网   一般而言,食物和葡萄酒的搭配,主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道,或者反过来,都是搭配失败。

  例如,最经常吃的牛肉、羊肉,膻味较重,适合配口感厚,味道较重的干红,酒的级别不需太高。

  喝红酒的禁忌

  一、忌与海鲜为伍

  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。

  尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

学习啦在线学习网   白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

  二、忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。

学习啦在线学习网   柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  三、浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

  喝红酒的方法

  1、观察软木塞

学习啦在线学习网   开了红酒以后,应先目视检查,软木塞不可烂、不可变形,然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味,表示酒储放不良,已经坏了。

  2、看是看酒的成色

学习啦在线学习网   为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红),外围带褐黄色,好酒。

  3、闻是闻酒的味道

学习啦在线学习网   将杯口整个罩住鼻孔,深呼吸。高级的红酒闻起来味道很厚,让人感觉它很浓很复杂,需要很多很多的氧气,很长时间,才可能将所有香味散发出来。

  4、接着试饮

  浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周,尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

  5、倒酒

学习啦在线学习网   高级红酒的酒瓶都有人搜集,有的酒标是一幅画艺术。为了避免酒液流花酒标,正确倒酒是让酒标的正面朝上。

  6、醒酒

  红酒开瓶以后,看酒的类型、质量,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气呼吸进行化学作用。

  假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(依国际标准,不要超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。

  7、品酒

  好的红酒是艺术品。对于艺术品,不要喝,而是品。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才有点舍不得地咽下去。


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