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茄子怎么吃好吃茄子的营养价值

时间: 谢君787 分享

茄子怎么吃好吃茄子的营养价值

  茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。那么你对茄子好吃的做法了解多少呢?以下是由学习啦小编整理关于茄子怎么吃好吃的内容,希望大家喜欢!

  茄子好吃的做法

  西红柿烧茄子

  需要的食材

学习啦在线学习网   茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

  做法步骤

学习啦在线学习网   1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。

  2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。

  3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。

学习啦在线学习网   4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

学习啦在线学习网   5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

学习啦在线学习网   6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

  小贴士

  茄子一定要炒至皮发皱变软微黄,这样烧出的茄子口感才好,还入味。

  东坡茄子

  需要的食材

  茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,酱油1汤匙,白糖小半茶匙,食盐半茶匙,辣椒油1汤匙,生粉半茶匙,小葱1根,食用油适量。

  做法步骤

  1、茄子清洗干净,去掉蒂。

学习啦在线学习网   2、用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。

  3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

学习啦在线学习网   4、烧热锅,在锅中倒入少量的食用油,等油三四成热后,放入切好的茄子墩,小火煎制。

  5、煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出。

学习啦在线学习网   6、将锅里的油继续烧热,放入肉末,炒至变色,将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。

  7、在锅里到入1汤匙酱油,在放入食盐和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一边加热,一边用铲子搅拌,至香味飘出。

学习啦在线学习网   8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。

  9、将煎好的茄子摆在肉末上面,将炒肉的汤汁倒在盘子里。

  10、放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。

  11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面,将汤汁放在锅里,大火加热将汤汁烧开,适量的水淀粉,放入锅里,用铲子朝一个方向搅拌,直到汤汁浓稠,关火即可。

  12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。

  蒜泥茄子

  需要的食材

  茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。

  做法步骤

学习啦在线学习网   1、将茄子用淡盐水清洗干净后,撕成长条。

  2、撕好的茄子,放在笼屉上蒸制,直到能用筷子扎透即可。

  3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。

学习啦在线学习网   4、蒜切成蒜泥,准备一个干净的碗,放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

学习啦在线学习网   5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上,放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

  茄子的营养价值

学习啦在线学习网   ⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

  ⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

学习啦在线学习网   ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

  ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

学习啦在线学习网   ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

  茄子的食用功效

学习啦在线学习网   ⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  ⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

学习啦在线学习网   ⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  ⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

  ⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  ⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  ⒎清热解毒:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

  ⒏降低胆固醇:茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
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