海螺的营养价值和好处有哪些
学习啦在线学习网海螺的营养价值和好处有哪些
喜欢吃海鲜的小伙伴,一定不会忘了海螺。海螺肉厚味美,而且营养价值高。吃海螺又有什么样的好处呢?一起来看看吧!
海螺的营养价值
学习啦在线学习网 1、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克,脂肪4克,胆固醇65毫克,非饱和脂肪酸0、15克,钠盐206毫克。
学习啦在线学习网 2、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养,其蛋白质含量比羊肉还高。
吃海螺的好处
1、补钙
学习啦在线学习网 海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
2、明目
学习啦在线学习网 海螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。
3、清肺
海螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。
4、醒酒
学习啦在线学习网 螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用。
5、增强免疫力
海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用。
海螺的选购方法
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。
学习啦在线学习网 2、对于缩在壳里的海螺,我们就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。
海螺的副作用
学习啦在线学习网 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
海螺的药用作用
1、治目痛累年:取生螺一枚,洗之内燥,抹螺口开,以黄连一枚纳螺口中,令其螺饮黄连汁,以绵注取汁,着眦中。(《肘后方》)
2、清热明目,治目痛:鲜海螺肉煎汁外洗,并吃肉。(《山东中草药手册》)
海螺的吃法
一、水煮海螺
做法:
1、海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可)。
学习啦在线学习网 2、放入葱段、姜片(如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉哦)。
3、水开后,大海螺煮10-15分钟,中小海螺煮3-5分钟。
学习啦在线学习网 4、煮海螺的过程中,可以制作两种调味蘸汁。用新鲜的姜榨汁,然后一点点尝试着加入白醋,边加边尝,符合自己的胃口即可。也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁,适合口味重的。
二、酱爆海螺
材料:小海螺,葱段,姜片,八角,辣椒,甜面酱,白糖,花雕,生抽,盐和鸡精。
做法:
1、小海螺买回来以后放入水中,加少许盐或者油浸泡一会,吐尽泥沙;
2、葱切滚刀,姜切片,辣椒剪段,全部放入油锅中煸香;
3、然后将控干水的小海螺倒入其中煸炒,炒匀后倒入甜面酱;
4、再加入生抽,花雕和白糖,翻炒片刻后加入盐和鸡精调味即可出锅。
三、凉拌海螺
学习啦在线学习网 材料:海螺适量,青红椒少许,生抽,胡椒粉,油适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、将海螺放入水中煮熟,青红椒切丝待用;
学习啦在线学习网 2、将煮熟的海螺捞出后用牙签或者其他工具挑出里面的肉;
3、将挑出来的肉去掉尾部的黄绿部分后切片放在盘中;
4、将青红椒丝放在海螺上,淋上生抽,撒上胡椒粉;
5、然后烧上一勺热油,淋在上面拌匀即可食用。
四、韭菜炒海螺
材料:海螺肉300克,韭菜280克,料酒适量,姜片适量,枸杞适量,味精,盐适量。
做法:
1、先将海螺肉,放入加了料酒和姜片的开水中汆烫3分钟,然后捞出沥干待用;
2、将韭菜洗净后切成段,锅中烧热油,放入姜蒜爆香;
学习啦在线学习网 3、然后倒入海螺翻炒,炒匀后再加入韭菜和枸杞同炒;
4、然后调入盐,放入味精炒匀即可。
五、白灼海螺
材料:海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、色拉油、醋适量、葱5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少许、白胡椒适量。
做法:
学习啦在线学习网 1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4—5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。
学习啦在线学习网 2、用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚。
3、肉切片摆盘,尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘。
4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美。
六、木耳海螺汤
材料:鲜海螺、水发木耳、黄瓜、香菜末、精盐、鸡精、料酒、鸡汤、鸡油适量。
做法:
1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎。
2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。
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