生鱼片怎么吃最好

生鱼片怎么吃最好

　　生鱼片在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。那么，生鱼片怎么吃最好呢?

　　原料

　　新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,

　　调味品

学习啦在线学习网 　　绿芥末、日本酱油。

　　制作

学习啦在线学习网 　　1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。

　　2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。

　　要点

学习啦在线学习网 　　1.萝卜丝可用专用工具切出。

　　2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。

学习啦在线学习网 　　3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。

　　4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

　　炒生鱼片

　　食材

　　主料

　　生鱼肉片500g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，葱段适量，姜丝适量，蒜头1个。

　　步骤

　　1.把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。

　　2.因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。

　　3.把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。

学习啦在线学习网 　　4.放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下。

学习啦在线学习网 　　5.然后把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了。

　　6.咱这边都习惯是用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻哦，这次我用的是预先炒好的地瓜苗。

　　7.把鱼片装到菜的上面。

　　生鱼片处理技巧

　　大鱼处理技巧

学习啦在线学习网 　　如果鱼太大，如三斤以上，切鱼片时要去皮，就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。

　　小鱼处理技巧

学习啦在线学习网 　　小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。