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苋菜的营养价值和选购方法

时间: 燕华761 分享

苋菜的营养价值和选购方法

  很多地区都把苋菜称为“长寿菜”,具有提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合的功效。以下是小编收集整理的关于 苋菜的营养价值及选购方法,希望对你有帮助。

  苋菜的营养价值

  每100克苋菜可含水分90 .1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

学习啦在线学习网   苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。

  苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质,所含 比茄果类高,有“长寿菜”之称。

学习啦在线学习网   苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

  苋菜的选购方法

  苋菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:

  1、绿苋;叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州绿苋的柳叶苋及南京的木耳苋等。

  2、红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。红苋品种有重庆的广州的红苋及昆明的红苋菜等。

  3、彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

  苋菜的吃法

  一、清炒苋菜

  原料:苋菜500克,蒜头2瓣,盐,鸡精,糖

  做法:

  1.将苋菜去老梗后洗净,在最后一次清洗时,要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

  2.灶上放锅,锅内不用放油,直接将苋菜与拍碎的蒜放入,以中火将苋菜烤萎,其间要不停翻动。

  3.顺锅边倒入油,翻炒均匀。

学习啦在线学习网   4.入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。

学习啦在线学习网   5.中小火将苋菜再烧7、8分钟,使其汤汁完全渗出,梗茎软而不烂即成。

学习啦在线学习网   二、上汤红苋菜皮蛋汤

  原料:红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣。

  做法:

学习啦在线学习网   1.苋菜去掉老梗,用清水多洗几次上面的泥沙,洗好后捞起来沥水。

学习啦在线学习网   2.蒜切末,皮蛋剥壳后切成小块。

学习啦在线学习网   3.锅加热倒油,爆香蒜末后倒入苋菜,翻炒到叶子变软后加入开水,将皮蛋放里面,加盐,大火煮开几分钟即可。

  三、蒜香炒苋菜

  材料:苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精

  做法:

学习啦在线学习网   1.苋菜去根、择好、洗净,蒜切成大粒,姜切丝备用。

学习啦在线学习网   2.锅中放入适量食用油,油温3成热时下入切好的蒜粒,小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用。

  3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝,改称旺火,待姜丝煸香后,下入洗净的苋菜翻炒,待苋菜颜色变深后,下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

  四、苋菜蛋炒饭

学习啦在线学习网   原料:苋菜1小把,米饭1碗,鸡蛋1个,食盐2茶匙,蒜5瓣,生抽1/2汤匙

  做法:

  1.鸡蛋加半茶匙盐打散备用;大蒜切碎备用;苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段。

  2.提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。

学习啦在线学习网   3.平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散,并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用。

  4.用锅底的余油将蒜瓣爆香。

学习啦在线学习网   5.放切好的苋菜,大火翻炒均匀。

  6.加1茶匙盐来调味,炒至苋菜体积明显变小。

  7.转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色。

  8.放入炒好的鸡蛋碎,加半勺生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火。

  五、苋菜豆腐汤

  原料:苋菜500克,内酯豆腐1盒,鲜香菇3朵,葱姜适量,盐适量,水淀粉适量,鸡精生抽

  做法:

学习啦在线学习网   1.苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

  2.把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

学习啦在线学习网   3.炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

  4.把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

  5.加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

  6.再放入豆腐。煮开加少许鸡精,淋入香油。

学习啦在线学习网   7.搅拌均匀关火。


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