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蒸鱼豉油的正确用法是什么

时间: 谢君787 分享

  蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。使用蒸鱼豉油有什么技巧呢?以下是由学习啦小编整理关于蒸鱼豉油的用法,希望大家喜欢!

  蒸鱼豉油的用法

  蒸鱼豉油鲜三丁

  【材料】

学习啦在线学习网   三文鱼100克、芦笋250克、洋葱50克、蒸鱼豉油2茶匙、柠檬汁1/2茶匙、水淀粉1茶匙、油2茶匙、盐 1茶匙

  【做法】

  1、三文鱼、洋葱分别洗净切小丁,放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻。芦笋去老根后洗净切成小段。

  2、锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒。

  3、接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀,最后加少量清水烧开收汁即可。

  佐餐和烹调,不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜,烧素菜。

  保存方式

  阴凉干爽处,打开后请冷藏烹调范例

  清蒸海上鲜:

  1、 鲜鱼一条约600g,去内脏去鱼鳞处理干净。

  放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅,鱼大的话适当多蒸几分钟,筷子轻松插入鱼身便是熟了。)

  2 、倒掉容器中的汁液。

学习啦在线学习网   3、另起一锅,烧油。在鱼上浇热油后,淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。

  廉价冬瓜菜

  主料:虾、冬瓜

学习啦在线学习网   配料:蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量

  做法:

学习啦在线学习网   1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块

学习啦在线学习网   3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下

  5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

学习啦在线学习网   6、放入刚刚煮虾水,加入蒸鱼豉油和酱油,盖上盖烧五分钟

  7、烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上

  8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。

  蒸鱼豉油的制作原料

学习啦在线学习网   水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0、55g/(品牌不同略有差异)

  蒸鱼豉油和酱油的区别

  原料不同

学习啦在线学习网   豉油:就是“酱油”。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。

学习啦在线学习网   酱油:做的原料有很多,“豆子,豆粕、小麦、面粉”都有。但好酱油一定要是黄豆酿造制成。

  酱油制造等级:酱油分头抽(出酱油时的头道,质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级,只是特点不同、用途有异。酱油一般只分生抽,老抽。其他的如蒸鱼豉油,宴会酱油,捞面酱油,都是酱油加了些其他的鲜味剂,配料的增鲜、增色、增浓品种。而所说的蒸鱼豉油,应该是指较好的生抽。

  用法不同

  蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

学习啦在线学习网   宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

  草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。


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