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白茶制作工艺流程有多少步骤(2)

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  白茶的泡法

  一、盖碗泡法

  盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。

  1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。

学习啦在线学习网   2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

  3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

  4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

  二、紫砂壶冲泡

学习啦在线学习网   紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。

  1、温具:沸水冲洗茶具

学习啦在线学习网   2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二

学习啦在线学习网   3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味

学习啦在线学习网   4、冲泡:90-95℃沸水为佳

  5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

学习啦在线学习网   6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用

  7、品茗:闻其香,观其色,品其味。

  三、老白茶叶底蒸煮法

  老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。

学习啦在线学习网   1、温具:沸水冲洗茶具

  2、置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中

  3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)

  4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)

学习啦在线学习网   5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用

学习啦在线学习网   6、品茗:闻其香,观其色,品其味。


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