餐厅员工大会流程

餐厅员工大会流程

　　员工是指企业(单位)中各种用工形式的人员，包括固定工、合同工、临时工，以及代训工和实习生。以下是学习啦小编为大家整理的关于餐厅员工大会流程，给大家作为参考，欢迎阅读!

　　餐厅员工激励方案

　　招数1

　　高额全勤奖

　　杜绝迟到早退

　　湘村发现管理有限公司副总经理范智伟

学习啦在线学习网 　　如何杜绝员工迟到早退，让他们在生意繁忙时能主动加班?我在这方面也动了不少脑筋。现在我们店里实行了一项新制度：高额全勤奖。我先将员工的基本工资由每月的1500元降低到1200元，再将全勤奖由每月50元涨到400元。厨房员工全勤按照28天计算，前厅员工按照27天计算，如果员工有迟到、早退或请假的情况，那么他当月就拿不到这400元的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目，所以员工为了保住这笔收入，再也不会找各种理由迟到早退了，而酒店每月只需多付给每名员工50元。

　　招数2

　　1张服务卡=10元钱

　　天天渔港餐厅执行总经理钱江军

学习啦在线学习网 　　说到留人问题，我深有感触，我曾在一个月内收到过十多封辞职信，逼得我没办法，半夜出去贴招工广告。起初，我们是通过加工资来安抚、留住员工，可人人都有攀比心理，今天刚为前厅加了薪，第二天厨房就有意见，也要求加薪。久而久之，就会养成一种坏风气：员工用辞职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者，我并不怕员工收入高，加薪不是问题，关键在于凭什么加薪。为了让员工的工资拿得“有据可依”，杜绝员工随意要求加薪的情况，我取消了前厅员工的底薪，推行“服务卡绩效工资制”。即：实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。绩效工资：客人落座后，服务员会递上两张服务卡，就餐结束后，客人将服务卡按照就餐的满意

　　度返还给服务员，如：非常满意，则返还两张;服务一般，则返还一张;不满意，则一张都不返还。每天收餐后，服务员将自己当天收到的服务卡上交给专人统计，总数填写在办公室外的公示表上，月底计算每个人当月得到服务卡的数量，按照每张卡10元折算成相应的金额，这就是该员工当月的绩效工资。实行这个制度之后，前厅工资的发放有据可依了，也不会有员工为了涨工资的事情而辞职，更重要的是：员工一改往日懈怠的工作态度，客人进门都会主动迎上去。

　　问：取消底薪会不会使员工因为工资不稳定而流失?

　　钱江军回复：表面上看来我们的员工收入不稳定，容易造成人员流失，但实际上，酒店推行这个工资制度之后，员工的流动量大大减少了，现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资，最多可以拿到2000元以上，平均工资也有1700元。只要我们保证出品质量、服务员能积极主动地工作，酒店的生意会越来越好，他们的工资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平，只要努力工作就能拥有很好的收入，所以大家的工作热情都很高涨。

学习啦在线学习网 　　李建辉：如果顾客喝醉了，就餐结束后忘记将服务卡还给服务员怎么办?

　　钱江军回复：服务员在顾客就餐结束准备买单时，会向顾客询问就餐情况，并请顾客根据就餐的满意度返还服务卡，这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成服务员损失服务费的情况了。

学习啦在线学习网 　　李建辉：每张卡=10元钱，如何保证服务员不会为了多赚服务费私自将卡扣留，不交给顾客呢? 钱江军回复：每天的就餐时间，都会有领班、前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督，以保证服务员能够按照规定将服务卡交给客人。

　　招数3

学习啦在线学习网 　　让员工参与制度的制定

　　不再害怕执行难

学习啦在线学习网 　　农门阵餐饮(连锁)管理有限公司副总经理丁海华

　　定制度不难，难在执行，我们酒店的解决方法是：让员工参与制度的制定。首先，管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架，然后发放给员工，让员工将自己认为无法做到的条款去掉，再添加一些根据自身情况制定的条款，公司将这些添加的制度汇总、整合，拿到员工大会上公布，让员工逐条举手表决，通过率在2/3以上的条款予以保留。保留下来的制度在酒店有一个月的试运行期，在运行期间根据实际执行情况予以调整。调整后的制度作为最终版本公布上墙。这样做的好处有三个：

　　是员工参与制度增删，他们就要用心体会每条制度的内容和可行性，才能判断出这条制度制定后，自己是否能够遵守，是否适合在酒店推行，这是一个很好的自我培训过程。

学习啦在线学习网 　　是提高执行制度的自觉性：制度是我自己制定的，我当然有义务将其执行好。

　　是能够让员工有主人翁意识，当店里来了新员工之后，那些参与制定制度的老员工会主动为新员工讲解酒店每条制度的制定原因和执行方法，比酒店统一培训的效果更好。

学习啦在线学习网 　　农门阵餐厅服务员付志银：我来酒店后参与过“仪容仪表”和“员工餐”制度的制定，对于我们员工来说，自己制定的制度就像是量体裁衣，符合酒店的实际情况，我们执行起来也很顺畅，再说了，制度是我们制定的，如果违反，自己都不好意思，所以现在几乎看不到因为违反制度而被扣罚的情况了。举一个最简单的例子，以前我们这些前厅的服务员经常因为着装不整齐而被批评，后来酒店让我们自己制定着装制度，大家一起讨论，将繁复的领巾、员工牌都去掉，改穿简洁利落的制服，每人佩戴一个微笑标牌，这样更显得整齐划一。我们还主动提出上班要化一点淡妆，不但自己心情好，顾客看到我们精神饱满的样子也会觉得舒服。另外，制定制度对我们来说也是件非常有趣的事，大家下班之后聚在一起，畅所欲言，商量该用什么样的制度管理自己，真正有种“做酒店主人”的感觉。

　　问：让员工自己定制度，他们会不会将制度定得非常宽松?这样的制度还有意义吗?

　　丁海华回复：我们让员工自己制定制度，他们都非常珍惜这个机会，在制定每条制度的时候都经过充分考量，都有一定的约束力，虽然有些会略微宽松，但并不会对酒店的运行造成不良影响。其次，这也是一个制度形成的过程。制度刚刚成形之时，有些条款略微宽松，可以让员工迅速接受这些制度，当所有的员工都适应了新制度、能够很好地遵守时，我们再通过员工大会举手表决，将制度适当紧缩，这样一步步加大力度，既能让员工轻松地接受，又能达到管理者制定制度所要达到的目标。

　　招数4

学习啦在线学习网 　　管委会 员工的“娘家”

学习啦在线学习网 　　毛家饭店香樟旗舰店员工管委会会长曾秋平

学习啦在线学习网 　　2011年2月份我们酒店成立了一个员工管委会，管委会的7名成员都是员工们自己通过投票选出的“贴心人”，他们分别担任会长、副会长、卫生委员、安全委员、成本控制委员、文化学习委员、文娱委员。

　　我们管委会有一个“家人基金”，由专人负责管理，为了保证公正性，每笔支出都需要经过店长签字同意。基金的来源有：酒店卖废品得来的钱、开瓶费总金额的20%和菜金提成总金额的20% 。这个基金里的钱主要有三项用途：1、为员工举办活动。2、为员工们添置医药箱。3、组建员工图书室，购入大量励志书籍及小说。

学习啦在线学习网 　　管委会的职能有三个方面：

　　一是帮助职工解决工作、生活中遇到的困难。例如：总公司一名员工的父亲得了重病，急需O型血。管委会得知后，号召大家到医院为老人献血，员工们都积极响应，几乎所有血型相符的员工都来报名参加。

　　二是帮助管理层收集员工的意见或建议。过去管理层很难听到一线员工的真实想法，因为员工会碍于上级的威严而不敢提出，造成很多问题无法得到及时解决。而管委会的成员都是基层员工，大家可以放心大胆地将自己的想法告诉他们，再由会长将收集上来的意见整理登记，并及时通过电子邮件的形式发送给店长。例如：一次有个包厢的客人跑单，经理调查后认为，顾客跑单是因为包厢服务员离岗时没有交接妥当，于是让她承担了该单消费的四百多元。这名服务员一个月的工资只有一千多元，她觉得处罚过重，于是将心中的委屈告诉了管委会，经过管委会的协调，最终只按照成本价对她进行了扣罚。

　　三是对新员工进行学习啦在线学习网的培训和组织员工的娱乐活动，给员工以家的温暖。例如：每个月组织一次员工生日会，大家一起聚餐，并为当月过生日的员工送上礼物。

　　招数5

　　股份制

　　让员工不想跳槽

　　龚得包(连锁)餐厅董事长龚劲龙

　　我们店的规模不是很大，五家分店的面积都在300到500平方米之间，在人员配置上，无法像大店那样齐全，所以要求我们酒店的管理者都是全能型人才。其中大一点的店就是前厅经理兼店长，小一点的店就取消前厅经理这个岗位，由厨师长兼店长，这样一来，如何留住这些管理人才就是餐厅顺利经营下去的关键。我采用的方法是股份制。

学习啦在线学习网 　　股份分配比例：每个店除了我占有60%的绝对股权外，剩下的40%都分给员工和想要投资的老顾客。老顾客的股份加在一起不能高过20%，店长的股份最多占10%，剩下的股份则分配给普通员工。

学习啦在线学习网 　　参股形式：1、店长：现在我每开一家新店，都从其它几家店表现优秀的员工中选拔新店的店长，如果这个选拔出来的店长没有股份，我会给他5%的干股，日后他还可以继续购买店里的股份。

　　2、普通员工：只要在酒店工作满三年且表现良好，都有资格申请入股，入股方式是购买股份。每股的价钱，按照员工所在店面的投资总额进行折算。

　　分红形式：入股之后，盈利单店每个季度分红一次，如果该店处于赔钱阶段，入股员工不需要为此承担任何经济损失;如果员工离开酒店，他手上的股份只能转让给我。

　　我的这几家分店，从表面上看，店长都是店里的大股东，大家各自为政，貌似是一盘散沙。但实际上，各个店分配下去的股份就像是一张蜘蛛网，老板就像是织出这张网的蜘蛛，始终处于中心位置，掌握着绝对股权，股份就像是蜘蛛丝，将各店的店长和持股的员工牢牢地粘在这张大网上，使他们不会轻易地辞职。

　　龚得包餐厅紫薇店出品总监李自武：

　　我从2002年龚得包第一家店开业时就跟在龚总身边了，当时我还是一个打荷的小工。2015年龚总筹备龚得包的第一家分店，号召大家入股，那时我已经做到了店里的炒锅师傅，拥有5年的工龄，符合入股的条件，所以我以八万多元的价格购买了紫薇店10%的股份，直到现在，每次筹备新店我都会考虑入股。在龚得包工作了这么久，我从来都没有想过去更大的酒店发展，不仅是因为每个季度数额可观的分红，更是因为，入股之后我就真正成为酒店的一份子，每天上班不再是单纯为老板打工，让我有了一种为自己干事业的感觉，这种感觉使得我每天上班都充满了干劲。这种制度的实施，也使得酒店在管理上更加轻松，大家都知道我是从小工开始，一点点做到了店里的股东，有了我这样活生生的例子，大家工作起来都很认真，每次我找店里的小工谈心，问到他们对未来的打算时，他们都会告诉我，他们要努力攒钱，成为店里的股东。所以现在我们厨房的人员基本上是零流失。

　　招数6

学习啦在线学习网 　　招湘西妹子 做湘西特色

　　此次考察过程中，团员们纷纷被新乌龙山寨服务员工作时饱满的热情和惊人的执行力所震撼，问其原因，彭总监说：“我们做特色酒店，招特色人才”。

　　传菜员工多是湘西来的阿姨

　　新乌龙山寨董事长张佳女士为考察团献上一支富有湘西风情的舞蹈。

学习啦在线学习网 　　新乌龙山寨出品总监彭爱民

　　新乌龙山寨主打湘西特色，所以我们招的服务员全是土生土长的湘西人。其它酒店的服务员多数是年轻漂亮的小姑娘，我们酒店的服务员有一半都是大妈，她们身穿湘西的民族服装，看起来非常有民族风情。与普通服务员相比，湘西服务员的优点很多：

　　优点1： 唱着山歌快乐工作。湘西人能歌善舞，顾客进门唱《迎客歌》，客人就餐完毕唱《送客歌》，而且还会根据场景即兴发挥，不忙的时候服务员间互相对歌，这些山歌曲调快乐婉转，有很好的减压效果，使她们在工作中能时刻保持快乐的心情。

　　优点2： 工作勤快不计较工资。湘西地区经济相对落后，这些湘西来的服务员非常吃苦耐劳，我们开出的工资虽然处于中等水平，但比她们在家务农的收入要高很多，所以她们对这份工作非常珍惜，不会像其它酒店的员工那样干起活来挑肥拣瘦。

学习啦在线学习网 　　优点3： 不怕人员流失。员工每天上班可以唱山歌，同事都是老乡，她们上班说普通话，下班就用家乡话交流，使员工感觉如同在家中一样亲切。这样的工作环境在长沙是独一无二的，员工们来到酒店之后都不愿意离开，所以我们并不担心她们会跳槽。

　　企业的员工激励大会策划方案

　　一、策划背景

　　企业的发展需要人才,企业拥有了人才,就赢得了发展的生机，而吸引人才,激励人才中很重要的一点就是企业发展的环境,一个良好的外部环境,能使员工感受到充分的发展空间;而一个温馨的内部环境,更能使员工感受到家庭般的温暖!定期举办员工活动,是现代企业人性化管理中不可缺少的一项,适用于企业争夺人才发展的先机,创造员工福利和财富,打造完美的“梦之队”。

　　二、策划目的

　　籍由每月一次的员工活动大会,给员工带来一个放松的环境,使员工在工作一个月后,能够开心放松,士气饱满,精神高涨地迎向下个月的挑战

　　三、策划思路

　　本着大胆设想,小心求证的原则,结合发散性思维,可将员工活动粗略分为四大类:

　　知识型 温馨型 娱乐型 新潮型

　　并以此为主干可划分各类团队活动,达到增进员工之间相互了解,培养企业主人翁意识,愉悦放松心情的效果

　　四、策划内容

　　(一)知识型

　　科学是第一生产力,时代在发展,科技在进步,信息在迅速更新,发起的知识型活动更能激发员工学习充电的热情

　　1.讲座

　　邀请行业内成功人士,或专业培训师等,有针对性的举办如“人生职业规划”,“你不理财 财不理你”,“现代商务礼仪”等主题讲座,借助外脑,对员工进行一次整体的充电

　　财务支出：邀请讲师,布置会场,茶水,互动小礼物等.如能通过商圈或人脉邀请到熟识的讲师,则可较大地降低成本

　　2.辩论赛

　　一千个人眼中有一千个哈姆雷特,每个人对事对物都有自己的看法,针对最近社会热点可举办一场主题辩论赛,发掘员工口才交际能力

　　选题如“炒股与存款孰利”“全才or专才”“应不应该把企业当成家”等

　　财务支出：布置场地，茶水，荣誉证书及奖品等

　　3.知识竞答

学习啦在线学习网 　　专业的行业知识,深刻的企业精神领悟,是优秀的员工所应具备的.企业知识问答.可在轻松与激烈的氛围中,使员工更进一步的了解学习啦在线学习网及专业知识

　　财务支出：同上

学习啦在线学习网 　　此类活动还有茶话会,主题沙龙等

　　(二)温馨型

　　1. 厨艺大赛

　　此活动如有员工食堂,则可进行一些较正式菜式的比拼

　　若无,也可进行一些较简单的项目比拼,如“夏日冷食”“水果系列”等,并可在中穿插一些小游戏,如“猜水果”“记忆大挑战”等,在员工配合的轻松愉悦氛围中，消暑降温,轻松一夏

　　财务支出：器皿，水果，配料，小礼品

学习啦在线学习网 　　2. 同做一锅饺

　　鸳鸯饺,元宝饺,灯笼饺,北方水饺,南方蒸饺…来自五湖四海的员工,心中有着不同的饺子情怀.济济一堂,同包一锅饺,同吃一口饭,在氲氯袅袅中增进彼此之间的了解,以及配合上的默契,使员工在欢笑中对“来杜卡美,绝不仅仅是有碗饭吃”有了更深一层的了解

　　支出：器皿 配料 礼品

　　(三)娱乐型

　　1. 化装舞会

　　凡进入会场者均需戴面具(可自制也可统一发放),在互不相认的情况下,与人沟通,邀人共舞

　　并可设置一些神秘嘉宾(一袭黑袍)与之交谈有可能得到小任务,完成可获小礼品

学习啦在线学习网 　　支出:音响灯光 面具 服装 饮料 小礼物等

学习啦在线学习网 　　2. 主题.嘉年华

学习啦在线学习网 　　设一期主题,根据主题由员工提供素材,如相片,文字等一切资料,主题可以是怀旧的,如“童年の记忆”可以是展望的,如“时光如梭”可以是浪漫的,如“粉红之约”可以是感人的,如“人生之路”

　　也可以是其他,如cosplay等,并根据主题设置相关的游戏环节

学习啦在线学习网 　　支出:音响 投影仪 茶水 纪念品 相关游戏道具

　　(四)新潮型

学习啦在线学习网 　　1. 服装混搭秀

　　炎炎夏日,酷暑难耐,你选择什么样的穿着打扮度过,你的打扮够新够劲够潮流吗?你是时尚达人还是保守人士?更多尽在服装混搭秀

　　由参加者自己提供服装进行混搭,现场评出“最出乎意料”“最时尚达人”“最具魅力”“最佳男女”等各种奖项.潮男潮女,潮流前线,由你自己做主

　　支出:舞台布置 荣誉证书 奖品 茶水等

　　2. 恶搞乐翻天

　　每个人心中都有一个不愿长大的小孩,爱恶作剧,爱玩爱闹,时刻蠢蠢欲动,让我们来提供一个恶搞发泄的舞台吧!在这里,你可以选择发挥自己的艺术梦想,涂鸦出一件属于自己的独一无二的t恤;你可以把不爽的人不满的事写出来,练飞镖;也可以在拳击袋上发泄一番;甚至可以重温愚人节的乐趣,恶搞有理,快乐无罪

学习啦在线学习网 　　支出:游戏道具 t恤 茶水等

　　3. 素质拓展

　　什么是拓展?用三句话解释，拓展是一种培训，拓展是震撼下的理念，拓展是体验下的感悟。的确，每一个项目都有它在现实生活中，工作中的意义，拓展主要是锻炼两点，一个是它锻炼了个人的意志和心理承受能力;第二点，也是最重要的一点，它锻炼了在团队中的协作精神，在工作中，很多工作不是靠一个人完成的，而是需要大家通力合作，才能把事情做好，做圆满。这也是拓展的真正目的所在。

　　由于素质拓展活动方案太多,故在此不一一列出.

　　综述

　　预期效果

　　员工活动已经运作了一段时间,给员工也带来了轻视和快乐，经过这些活动的整体打造及实施后，我有信心能使员工在休息时更加轻松快乐,工作时更加士气饱满,而员工活动大会也会深入员工心里，成为员工喜闻乐见的一个休闲方式,打造成企业的明星节目!