茶餐厅详细工作流程
茶餐厅详细工作流程
学习啦在线学习网 茶餐厅的主要工作流程是什么，你知道茶餐厅的具体工作又是什么。以下是学习啦小编为大家整理的关于茶餐厅详细工作流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
茶餐厅详细工作流程
营业前：
学习啦在线学习网 1、确定餐厅空调的温度适中;
学习啦在线学习网 2、检查餐厅内的设施设备;
3、检查餐厅内所有装饰品是否摆正;
4、查验客用卫生间;
5、与厨房确认订席情况，了解备餐情况;
6、确定服务出勤人数;
学习啦在线学习网 8、查验备餐台的各种应用物品是否齐备;
学习啦在线学习网 9、餐厅的卫生安全检查;
10、检查服务人员的仪容、仪表;
学习啦在线学习网 11、宣布预定情况;
12、检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施;
学习啦在线学习网 13、分配各领班责任区及应注意事项;
学习啦在线学习网 14、宣布当日沽清单，利于服务员推销;
15、宣布其他店面各项促销活动。
营业中：
学习啦在线学习网 1、给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动;
2、确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务;
学习啦在线学习网 3、随时注意餐厅内的任何动态(服务与客人的满意度);
4、及时处理餐厅客人投诉;
6、与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度;
7、随时掌握座位上座情况;
8、随时掌握店面突发事件，应立即采取必要的行动;
学习啦在线学习网 9、做好现场督导服务工作。
营业后：
学习啦在线学习网 1、检查足以引起火灾的危险之处;
2、检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置;
3、检查店面交接班情况;
学习啦在线学习网 4、查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项;
5、离开餐厅前要再巡视一次。
茶餐厅主管工作流程及规范
营业前(中市工作流程)：
1、 点名前5分钟对前一班的收尾工作进行检查;
学习啦在线学习网 2、 上午9：25检查监督服务员上班打卡和工作到岗情况，安排点名，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见，对当日卫生工作重点提出要求;
学习啦在线学习网 3、 上午10：55召开班前会，检查员工仪容仪表是否达到要求。根据当日客情，合理公正调配服务员的工作，重点解决和通报前一天工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项;
4、 督促安排各部人员做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐用具的准备工作，安排好低值易耗品的领发。对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
营业中：
1、上午11：10开始检查落实店面试麦情况。督促领班和服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。监督传菜员及时传菜，防止错送乱送菜肴的问题发生;
2、 督促领班和服务人员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水服务。时刻关注菜品和服务质量，加强与各部位联系;
学习啦在线学习网 3、 加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇到店面重要接待，要现场指挥，亲自上台服务。
营业后：
学习啦在线学习网 1、 至中餐收市结束，指挥领班和服务员做好客走包厢的收市扫尾，注重摆台和环境卫生质量，督促服务员做到客走关灯和电气，协调吧台按规定程序做好客人签单和结算埋单，欢送客人离店; 晚市：程序基本同中市
学习啦在线学习网 2、 16：25监督领班和服务员打卡和出勤。召开班前例会，根据客情安排晚餐工作任务，关注员工的生活及思想动态，协调员工之间的关系，提高员工的工作主动意识、服务意识;
3、 17：00督促服务员做好晚餐准备，安排好低值易耗品的领发; 4、17:10开始检查落实店面试麦情况;
学习啦在线学习网 5、 17：30督促服务员做好立岗服务，了解客情，及时反馈给后堂，并报告给经理;
学习啦在线学习网 6、 检查督促服务员餐中服务流程是否规范，加强与客人的交流，妥善及时解决客人投诉，并与客人建立良好的关系;
7、 做好晚市收尾工作，并落检查实交接班情况;
学习啦在线学习网 8、 对员工的服务技能进行培训，不断提高服务员服务技能，提高服务质量。
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