餐饮店长会议流程
餐饮店长会议流程
学习啦在线学习网 餐饮店长的开会流程是怎样的，餐饮店长开会需要准备好哪些相关的步骤。小编给大家整理了关于餐饮店长会议流程，希望你们喜欢!
餐饮店长会议流程
1.总纲
学习啦在线学习网 (1) 负责本店的全面日常管理工作
学习啦在线学习网 (2) 组织部门的例会(每周三次)
(3)对整个店的关键点负责任
学习啦在线学习网 (4) 本店的成本、费用控制
(5) 本店的经营状况
(6) 部门经理的工作态度及管理能力的考核
(7) 根据部门的周工作计划进行监督落实
学习啦在线学习网 (8) 对本店的设备设施的完整负责
学习啦在线学习网 (9) 执行总部的指令
2.每日工作：
学习啦在线学习网 1)9：00---9：30 到各岗位巡视并与一员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当;
2)9：30---10：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实;
3)10：30---11：00查看每日的营业报表及采购单;
4)11：00—-11：30机动
学习啦在线学习网 5)11：30---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作;巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
学习啦在线学习网 6)13：30---2：00准备会前的发言(工作要求，上周的会议落实情况);
7)2：00---3：00开会(例会)：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录;
8)3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题;
9)5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作; 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10)8：00---8：30每日工作记录及感悟。
学习啦在线学习网 3.不定期的工作安排：
学习啦在线学习网 每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
学习啦在线学习网 每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
学习啦在线学习网 每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作。
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全
4.关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：
﹠、对营业指标负责。
﹠、对服务质量负责。
学习啦在线学习网 ﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对菜肴质量负责。
﹠、对管理秩序负责。
学习啦在线学习网 ﹠、对各项成本、费用负责。
学习啦在线学习网 ﹠、对员工精神面貌负责。
学习啦在线学习网 ﹠、对责任事故负责。
﹠、对设施完好负责。
餐厅例会步骤
门店班前点到、例会步骤
一、点到的具体步骤： (一)列队、整队。
(二)点名：要求被点名者声音洪亮、干脆。(填写考勤表)
(三)检查仪容仪表，分配工作任务。
学习啦在线学习网 二、例会的具体步骤
(一)列队、整队。
(二)例会必检：检查所有工作人员仪容、仪表等。
学习啦在线学习网 (三)召开列会。
三、例会内容
(一)总结上一班次工作中的不足。
(二)点评近期工作中应注意的事项。
(三)表扬员工优秀事迹和突出表现。
学习啦在线学习网 (四)对当班工作全方位的安排并部署工作任务。
(五)调整全体员工状态。
(六)带队喊口号。
(七)最后，上岗执行工作。
四、例会规定
学习啦在线学习网 班前会是把员工从休息状态转入到工作状态中来的方法，还有传达上级通知，批评不良倾向，表扬好人好事，布置当班工作任务和提醒大家注意事项的功能。店长或厨师长发言应事先准备书面材料，用普通话，事项清楚准确，语速适中，语音响亮，时间不超过3～5 分钟。
(一)列队时间：每天在规定的时间里，听到口令，一分钟内站好队列，按高矮顺序从右往左列横队。
学习啦在线学习网 (二)列队队形：列队的基本队形为横队，需要时可以调整为其他队形。
(三)列队间距： 1、队列应按高矮顺序一字排开，要按右边高个，左边矮个的顺序排列。 2、列队时女员工站第一排，男员工站第二排，如人员较多可站三排。 3、队列的基本队形为模队，队列员工之间相隔10 厘米;前后之间相 隔一臂，约75 厘米。
学习啦在线学习网 (四)列队口令：“立正”、“向右看齐”、“向前看”、“稍息”。
(五)站立姿势：参照《前厅服务宝典》
学习啦在线学习网 (六)执行口令： 1、点名时注意力要集中，听到口令严格服从。 2、点名喊到谁的名字，答“到”，声音清晰宏亮。 3、喊口号时，语速整齐、声音宏亮、气势高昂(如：管理人员：我们的服务宗旨;员工：顾客至上，热情服务!)
(七)整队要求：动作迅速、连贯、整齐。
(八)列队注意事项： 1、当班管理员要掌握上班的标准时间，不能推迟也不能提前。 2、整队时应提前 20 秒喊“准备点到”“准备列会”，让离得较远的人有所准备。 3、在列队时严禁说话、嬉笑、打闹。 4、坚决执行命令，做到令行禁止。 5、姿势端正、仪容整洁、符合统一标准;精神振作、严肃认真。
6、保持队列整齐，员工有事出、入队列应当报告并经允许。 7、列会前，当班管理员要做好充分准备，布置工作，提要求时，讲话要言简意赅，不拖延时间。
(九)上岗(解散)动作规定：1、当听到“上岗”口令后，按“123—321—1234567”节奏击掌。 2、击掌方法：双手放于胸前，距胸20 公分，两掌交叉相击，用右手的手指拍击左手掌心部，力度适中。 3、击掌完毕，由前排第一位先行，随后第二排，以此类推。
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