蔓越莓戚风蛋糕的可口做法
在北美洲的一些地区，蔓越莓目前已被大量种植，其果实主要用来加工成果汁、果酱。平时生活中你会做蔓越莓戚风蛋糕吗?今天，学习啦小编为大家推荐蔓越莓戚风蛋糕的可口做法。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(1)
材料
低筋面粉70克，奶油奶酪GREAM CHEESE 75克(一般只用45克，刚好冰箱里剩了75克就全用了)，牛奶40克，无味色拉油40克，鸡蛋4个(连壳240克左右)，细砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺
做法
学习啦在线学习网 1、将蔓越梅干切成小块，用白兰地浸泡30分钟左右，捞起用手挤干水分备用。
学习啦在线学习网 2、把牛奶隔热水至温热，加入沙拉油，放入盆内，用手动打蛋器搅拌至乳化。
3、分离蛋清蛋黄，把蛋黄分次一个个加入步骤(2)中，搅匀备用。
4、另取一小盆将奶油奶酪掰成小块，加入清水7克、砂糖20克，隔温水搅拌至顺滑无颗粒状。
5、将3搅好的蛋黄糊分次少量的加入奶酪中，边加边轻轻搅拌。
6、完全搅匀成奶酪蛋黄糊。
7、将低筋面粉分两次筛入6的奶酪蛋黄糊里，每次都轻轻用手动打蛋器搅拌。
8、至均匀无颗粒状的奶酪面糊备用。
9、蛋清分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡的蛋白霜。
学习啦在线学习网 10、舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀轻轻翻切拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀，不要画圈搅拌哈。
学习啦在线学习网 11、面糊拌好后，加入沥干的蔓越莓干轻轻拌匀，稍拌匀即可，不要太多搅拌。
12、把拌好的蛋糕糊装入小纸杯中，7-8分满即可。
学习啦在线学习网 13、入预热好的烤箱160度上下火45分钟左右，取出后放凉即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(2)
材料
学习啦在线学习网 蛋黄糊：，蛋黄3个，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4个，糖45克，玉米淀粉5克，白醋几滴，蔓越莓干20克
做法
1.蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
2.蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
学习啦在线学习网 3.筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
4.蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
学习啦在线学习网 5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
6.加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
学习啦在线学习网 7.将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
8.烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
小诀窍
TIPS： 1、让蔓越莓干粘裹薄面粉后，可使蔓越莓干不会沉底 2、鸡蛋要事先冷藏，这样有助于蛋白打发
蔓越莓戚风蛋糕的做法(3)
材料
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯(75克)，泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛(不过筛也行，但要将面粉充分拌匀即可)。
2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯(64克)。
学习啦在线学习网 3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙(42克)，玉米油3大匙(36克)，香草香精(Vanilla extract)1茶匙，水2.5大匙 (38克)。
4：蔓越莓干1/4杯(40克)，切碎备用
学习啦在线学习网 1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
做法
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下捞过盆底翻拌上来，拌匀。
学习啦在线学习网 然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里。因为今天我做的是双倍的份量，所以图中的烤盘是大号的长方形的。将烤盘放入提前预热至340F/170oC的烤箱内，烤38分钟左右。蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀，轻轻将蛋糕剥离盘边，用橡皮刀从两边铲松蛋糕，然后铲出蛋糕，切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。
蔓越莓戚风蛋糕的做法(4)
材料
学习啦在线学习网 【原料】：蛋黄2个(33克)，蛋白3个(108克)，细砂糖45克，植物油30克，低筋面粉60克，盐0.1克，蔓越莓30克，牛奶50克
【份量】：6寸布丁模一个
【烤箱温度】：170度30分钟
做法
1，蔓越莓称量好。
2，切碎粒。
3，加入少许面粉(份量外)
4，混合均匀，过筛备用。
5，蛋黄2个放入容器中。
6，加入植物油和牛奶，以及盐。
7，搅拌均匀。
8，低筋面粉过筛。
学习啦在线学习网 9，将低筋面粉倒入蛋黄糊中。
学习啦在线学习网 10，搅拌均匀，备用。
学习啦在线学习网 11，蛋白放入无油无水容器中。
12，打至有粗泡，然后分三次加入细砂糖。
学习啦在线学习网 13，打至提起有小尖角。
学习啦在线学习网 14，如图所示即可。
学习啦在线学习网 15，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
16，翻拌均匀后再放回其他蛋白霜中，翻拌好。
17，倒入蔓越莓碎粒。
18，翻拌均匀。
19，倒入六寸布丁模中。
学习啦在线学习网 20，烤箱170度预热，下层烤约30分钟左右。
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