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肉松面包的可口做法

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肉松面包的可口做法

  猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。你想自己动手做肉松面包吗?今天,学习啦小编为大家推荐肉松面包的可口做法。

  肉松面包的做法【1】

  材料

  高筋粉195克,低筋粉90克,快速干酵母6克,盐6克,白砂糖30克,全蛋60克,水65克,汤种75克,无盐奶油5克,肉松适量,沙拉酱适量,白芝麻适量,葱花适量

  做法

  1、面团搅拌到扩展阶段。

  2、基础发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)

  3、基础发酵好的面团,用手拍压,排气,略整形成橄榄形或圆形,盖上保鲜膜松驰15分钟。

学习啦在线学习网   4、取出用手压扁,排气,将面团置于烤盘上(铺烘焙纸),用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

  5、做最后发酵45分钟左右(温度38℃,温度85%),刷全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气、下瘪现象),均匀地撒葱花及白芝麻。

  6、烤箱预热后,入炉烘烤,下火150,上火180烤15-20分钟。

  7、将烤好的面包取出,将四周硬边切掉,底面涂上一层薄薄的沙拉酱,一边均匀地划几道纹路以方便卷起。

学习啦在线学习网   8、等面包定型后,去掉油纸,依喜好长度切开,两头抹上沙拉酱,粘上肉松即可。

  肉松面包的做法【2】

  材料

  主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克、鸡蛋50克、牛奶110克、黄油25克

  馅料:肉松馅50克

  表面装饰:蛋液、芝麻各少许

  做法

学习啦在线学习网   1、主料中除黄油外揉至光滑,再加入软化的黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。

  2、将面团分成12份,每个都滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟。

  3、然后将每个小剂子擀成圆饼形,翻面后包入肉松,收口。

学习啦在线学习网   4、排入放油的方形烤盘中,烤盘是20厘米。

  5、发酵至二倍大后,上面刷上蛋液,撒上芝麻。

  6、入烤箱170度下层烤20分钟左右上色即可。

  肉松面包的做法【3】

  材料

学习啦在线学习网   面包原料:高筋面粉250克,牛奶汤种50克,白糖25克,盐2克,全蛋液55克,牛奶95克,酵母3克,色拉油18克

  内馅:肉松粉适量,肉松适量,沙拉酱适量

学习啦在线学习网   表面装饰:蛋液,酥粒

  模具:三能六寸蛋糕圆模1个,三能六寸心形蛋糕模1个

  做法

  1、将面包原料先液体、后粉类放入面包机,启动和面程序20分钟结束后,加入色拉油再次启动和面程序,20分钟结束后取出面团。

学习啦在线学习网   2、收圆后放入盆里盖保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。、

学习啦在线学习网   3、取出面团,排气分割成两个95克,一个295克的面团,盖湿纱布松驰15分钟。

  4、先将95克面团擀成椭圆形,翻面后包入肉松捏成水滴形,放入心形模具。

  5、再将大面团擀成长方形,抹上沙拉酱,撒肉松粉,自上而下卷成长条形。

  6、用刀从中间切开,一头不切断,切面朝上扭成麻花状后,盘成圆形放入圆模中。

学习啦在线学习网   7、将两个模放入温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液,心形面包坯撒酥粒。

学习啦在线学习网   8、放入预热好的烤箱.180度.中层,20分钟上色即可。

  肉松面包的做法【4】

  材料

  牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,鸡蛋15克,奶粉8克,盐2克,细砂糖30克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻适量,沙拉酱适量,蛋液适量

  做法

学习啦在线学习网   1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)

  2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。 3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。

学习啦在线学习网   3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。 5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。 6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。 7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可

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