水果奶油蛋糕要如何制作
学习啦在线学习网水果奶油蛋糕要如何制作
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。你想自己动手做好吃的水果奶油蛋糕吗?下面，学习啦小编来为你介绍制作水果奶油蛋糕的做法。
水果奶油蛋糕的制作食材
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水果奶油蛋糕的做法步骤
学习啦在线学习网 1.戚风蛋糕胚一个，我这次是烤了一个原味戚风，一个可可戚风，将蛋糕片成三片。
2.动物淡奶油一盒，我用的是安佳一升装的，加糖100g，隔冰水打发。
3.打发至硬性发泡。即淡奶油纹路明显，能粘在打蛋头上为止。
4.取一片戚风蛋糕放在裱花转台上。
5.用抹刀将奶油抹平。
6.撒上葡萄干，葡萄干需要提前用热水泡软，攥去水分。
学习啦在线学习网 7.盖上一片蛋糕，我中间是用的可可戚风蛋糕。
学习啦在线学习网 8.再抹上一层奶油，奶油上面抹蓝莓果酱。
9.再盖上第三片蛋糕。
10.将表面和四周都抹上奶油，可以稍加装饰。
学习啦在线学习网 11.草莓提前洗净沥干水分。
12.奇异果削皮，切成片，黄桃罐头切片。
13.将水果摆在奶油上面，可以根据自己喜好任意造型。
学习啦在线学习网 14.果冻一个，最好选这种透明的，大约30g。
学习啦在线学习网 15.果冻加水30g，放碗里，隔水加热融化。
学习啦在线学习网 16.把融化的果冻稍微放凉，趁凝固之前刷在水果上面。
接着装盒即可。
奶油的种类
1、尚蒂伊奶油(Chantilly Cream)
尚蒂伊奶油也称香草味鲜奶油。在意大利，尚蒂伊奶油是由鲜打发奶油和蛋奶冻混合而成。
2、法式奶油(Crème Fraiche)
学习啦在线学习网 很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。法式奶油有一股较浓烈的味道，因为法式奶油含有微生菌成分，因此，当微生菌发酵时就会释放一股酸酸的味道。
3、牛奶奶油(Half-and-half)
这是一种牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油。这种奶油的乳脂含量是10%。注意，这种奶油不适合打发。
4、高脂奶油(Heavy Cream)
高脂奶油含有大量的乳脂。美国的高脂奶油乳脂含量在36%——40%;而在其他地方，奶油的乳脂含量略高于48%。在美国，有很多食品商店出售这种高脂奶油。
5、淡奶油(Light Cream)
学习啦在线学习网 淡奶油，也是稀奶油，常用来调制咖啡和拌水果。这种奶油含有18%乳脂。
学习啦在线学习网 6、蛋奶冻(Pastry Cream)
学习啦在线学习网 蛋奶冻并不完全是奶油。这是拿破仑蛋糕的一种馅料。
7、酸奶油(Sour Cream)
同样，酸奶油含有18%乳脂。由于酸奶油里面含有微生菌，因此味道有点酸。
学习啦在线学习网 8、鲜奶油喷雾(Spray Can Whipped Cream)
学习啦在线学习网 市面上出售的部分鲜奶油喷雾含有真正的奶油，有的是用氢化油制成。在购买奶油喷雾前，需要仔细阅读喷雾说明。
9、鲜奶油(Whipped Cream)
学习啦在线学习网 鲜奶油是美国最为普遍的一种奶油。鲜奶油含有35%的乳脂。
10、人造奶油(Whipped Topping)
学习啦在线学习网 人造奶油不是奶油。它是由水、玉米淀粉、植物油、黄原胶、瓜尔豆胶等材料制成。唯一一种与牛奶相关的配料是酪蛋白酸钠。酪蛋白酸钠也可以在牛奶中找到。然而，现在很多人都在用人造奶油。而且，很多菜谱都需要用人造奶油，因为人造奶油使用方便且不易变质。