六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
六寸梅花奶油霜蛋糕怎么做
学习啦在线学习网 奶油就是未均化牛奶的微黄色脂肪成分，一般都是在表面堆积。你了解六寸奶油蛋糕要怎么做吗?接下来，学习啦小编跟你分享六寸梅花奶油霜蛋糕的做法。
六寸梅花奶油霜蛋糕的材料准备
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六寸梅花奶油霜蛋糕的制作过程
1.鸡蛋蛋清分离
2.蛋黄加糖
学习啦在线学习网 3.然后加色拉油搅拌均匀
4.再加牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋粉
6.拌匀
7.蛋清加几滴柠檬汁
8.搅拌起泡分三次加入白砂糖
9.打发至硬性发泡
10.取三分之一拌入蛋黄糊
11.然后拌匀
学习啦在线学习网 12.倒入剩余蛋白中
13.翻拌均匀
14.倒入六寸模具
学习啦在线学习网 15.烤箱预热 140°烤20分钟，然后160°烤20分钟后取出
16.烤好冷却脱模
17.切开家里刀很钝，所以切的不齐
学习啦在线学习网 18.淡奶油加入白糖
19.打发
20.草莓切丁
学习啦在线学习网 21.摸一层奶油
22.码好草莓丁
23.再摸一层奶油
24.盖好
学习啦在线学习网 25.剩余的加一滴蓝色色素
26.均匀抹上
27.黄油软化
28.分次加入60淡奶油
29.每次都打发均匀因为数量很少，这次用的盆太大了，要换小一点的碗比较 好打发
30.然后加入炼乳打发至顺滑
学习啦在线学习网 31.然后加红色素一滴变成粉色
32.另外一个是加了红蓝黄各一滴变成咖啡色
33.先用牙签画个形状
学习啦在线学习网 34.然后挤上咖啡色
35.第一次挤奶油霜，不好挤，于是我就挤成小粒
36.然后外面又挤了一圈再随意挤一点小花瓣
37.草莓切片
38.贴在最下面
学习啦在线学习网 39.这样梅花蛋糕就做好啦
奶油的基本分类
1、酸奶油
这是一种由新鲜低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油产品，为了让其有酸味，加入了一种培养菌，并加热12-14小时至大约20℃。在这个过程中产生的乳酸能产生一种轻微的酸味，奶油会比正常稠度要稠。商业上，都是通过添加一种培养菌来变酸，类似于酸奶酪生产中的用法。酸奶油脂肪含量为18%，不能打发。
用法：由于其略带酸味，常用于汤、调味酱、调味品、砂锅菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉条和咸味汁底也很好。
学习啦在线学习网 储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就3天内用完，截至日期前用掉。不适合冷冻。
2、鲜奶油
学习啦在线学习网 鲜奶油可以打发至两倍体积大小，这使得它在需要一种很淡的效果时，成为了可添加到美食中的完美选择。鲜奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕点上非常完美，还可作琐碎的装饰、水果和奶油顶层。漂浮的鲜奶油在冷冻咖啡上或者热巧克力。一旦打发后，鲜奶油的体积不能保持很久，因此应该立即用掉。
储藏：放在冰箱冷藏超过5天，一旦打开就在3天之内使用，在截至日期前用完。当轻度打发的时候，鲜奶油能够冷冻2个月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
学习啦在线学习网 用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
4、对半奶油(咖啡奶油)
学习啦在线学习网 这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美国通常是36%-40%，在其他地方甚至高达48%。在美国，通常在美食店可以找到，这种奶油打发地比鲜奶油要浓，而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。