腐乳的烹饪方法及注意事项
做菜的时候加入腐乳可以使料理的滋味更有层次感、更加美味，下面，学习啦小编给大家推荐美味的腐乳炒菜方法，希望大家喜欢!
花生腐乳焖排骨的做法
材料
排骨300克，花生肉80克，腐乳3片，柱候酱1小匙，冰糖1片，鸡粉适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量
做法
学习啦在线学习网 1.花生肉洗衣净浸泡五小时以上。
学习啦在线学习网 2.排骨剁成小块，用少许鸡粉、生粉、砂糖、料酒腌15分钟。
3.开锅把花生肉煲淋。
学习啦在线学习网 4.放入排骨焖至熟。
学习啦在线学习网 5.加入腐乳、柱候酱、冰糖，加盖焖至所有材料软淋入味即可。
冬瓜腐乳炆鸡的做法
材料
冬瓜，腐乳，鸡，酒，生抽，白糖，生粉
做法
学习啦在线学习网 1、冬瓜去皮囊洗净后切成小块。
2、鸡洗净后斩件，用酒、生抽、白糖、生粉拌匀腌片刻。
3、先将冬瓜煮熟盛起。
4、然后再起镬放油放姜蒜爆香后，倒入鸡块煎香溅酒加入清水。
5、再放入腐乳压碎后加盖煮熟，将煮熟的冬瓜倒入捞匀放盐调味后勾芡便可。
腐乳空心菜的做法
材料
腐乳，空心菜，油和，蒜片，糖，盐，辣椒，鸡精
做法
1.腐乳用热水化开，蒜片切片、红辣椒切片
2.空心菜摘掉杆，取嫩叶。(这个过程很辛苦啊)
学习啦在线学习网 3.烧热水加入一点油和盐，加入空心菜，稍微变色捞出沥干
4.锅子加入少许油，加入蒜片和辣椒，加入空心菜，加入腐乳汁，翻炒几下出锅，可以加入一点糖、鸡精调味
腐乳包菜的做法
材料
包菜一颗，食用油红腐乳两块+两勺腐乳汁水淀粉
做法
学习啦在线学习网 包菜用手撕成小碎片，去掉硬杆，洗净沥水待用
腐乳两块加两勺腐乳汁碾碎
坐锅热油，下包菜爆炒，稍软后倒入(2)翻炒，最后水淀粉勾芡一下就可以盛盘了
小诀窍
学习啦在线学习网 包菜用手撕不用刀切，是为了避免流失过多的营养成分
学习啦在线学习网 腐乳本身就有咸味和鲜味，故提议此菜不用放盐和鸡精调味了(按个人口味调整)
包菜炒到最后会出水，加上原本的腐乳汁就会有少许的汤汁，建议用水淀粉勾芡一下让菜的汤汁裹到包菜上，口感会更棒的
腐乳的注意事项
1)适量吃，盐不会超标
一块红腐乳的含盐量约为1克，而每人每天可摄入盐量为6克，所以平常只吃一两块，盐量是不会超标的
值得注意的是，腐乳本身含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
学习啦在线学习网 2)保存得当，不会产生亚硝酸盐
在我们的日常生活中，能见到的亚硝酸盐，多数存在于加工的肉类食品和海鲜食品中。而腐乳在发酵的过程中，是不会产生亚硝酸盐的，但在食用过程中，如若不能保存得当的话，则有可能会产生亚硝酸盐。
因此，只要将已开封的腐乳，保存得当，就不会产生亚硝酸盐的。
3)腐乳不会致癌
学习啦在线学习网 用于制作腐乳的霉菌，属真菌，它是一种经过选择的有益食用菌，对人类是有益的。平时，我们用来面粉发酵、做酱油、醋等，都是需要用真菌来发酵的。
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解的物质分解出来，形成其独特的风味，本身不产生毒素，更不会使人致癌。
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