羊肉好吃的炒菜方法有哪些
羊肉好吃的炒菜方法有哪些
学习啦在线学习网 羊肉是非常受欢迎的肉类，被称为冬令补品，深受人们欢迎，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法，希望大家喜欢!
牙签羊肉的做法
材料
羊肉、辣椒面、生粉、油、孜然粉、花椒面。
做法
1、把羊腿肉剃下来，切薄片，辣椒面、 盐、 生粉、油一起拌匀，腌30分钟。
学习啦在线学习网 2、把牙签用水泡一泡(免得进烤箱会糊) 把腌好的羊肉串在牙签上，放在烤架上刷油，下面烤盘放锡纸，230度8分钟。
学习啦在线学习网 3、烤好后撒上孜然粉和辣椒面。
葱爆羊肉的做法
材料
羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐。
做法
1、首先，所有调味在小碗里调匀待用。
2、一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
学习啦在线学习网 3、速冻羊肉卷这时有可能会出水，稍微炒炒就立马端起锅倒水然后赶紧继续炒。
4、看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。
粉蒸羊肉的做法
材料
羊肉300g、菜油、盐、米粉100g、郫县豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1.将羊肉清洗干净，沥干水分备用;
2.用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀;
3.将拌好的羊肉放置30分钟入味;
学习啦在线学习网 4.取一个土碗，铺上拌好的羊肉。待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟;
5.可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸;
6.蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。
去除羊肉膻味的方法
学习啦在线学习网 1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
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