白醋做菜起什么作用

白醋做菜起什么作用

　　食醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，用来烹饪菜肴。那么炒菜时加醋有什么好处呢?下面小编为您介绍炒菜加醋有什么好处?

　　一、做菜加醋可促进维生素C的吸收

学习啦在线学习网 　　增加体内维生素C的含量，不但是保证营养平衡的基本，也是增强免疫力，预防冬季感冒的最简单办法。对于我们每天都吃的富含维生素C的蔬菜来说，怎么烹调才能让蔬菜中维生素C不被浪费呢?有关专家给出的建议十分简单：吃菜时加点儿醋，就能促进蔬菜中维生素C的吸收。

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　　在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花等维生素C的含量较高，特别是菜花，每100克菜花中维生素C的含量达到80毫克。但维生素C特别怕热，在高温下很容易被破坏，所以为了保证这些蔬菜中的维生素C能够尽量被人体吸收利用，最好生着凉拌吃。徐辉主任说，对于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再凉拌，在凉拌时加点醋，吃起来既口感爽又能保护维生素C。

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　　二、有关食醋的好处

　　1、抗衰老：醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。

　　2、软化血管：食醋有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用; 扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生。

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　　7、利尿、降血糖：增强肝脏机能，促进新陈代谢，有利尿作用，并能降低尿糖含量。

　　8、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　9、醒酒：减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用;10.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　11、护发：含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。

　　12、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　　13、止血凉血含有大量胶质：生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。

学习啦在线学习网 　　14、其他功效：醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状;还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。