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纳豆做菜菜谱

时间: 俊煌1020 分享

纳豆做菜菜谱

学习啦在线学习网   纳豆,起源于中国 ,自中国秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。下面学习啦小编为大家分享纳豆做菜的菜谱

  纳豆做菜菜谱:自制纳豆

  材料

  黄豆 200g 味精 1茶匙

学习啦在线学习网   白糖 1茶匙 纳豆菌粉 1颗

  水 适量

  做法

学习啦在线学习网   1. 将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子

  2. 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开

学习啦在线学习网   3. 菌粉水倒入黄豆中拌匀

  4. 酸奶机中倒入适量水

  5. 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼

  6. 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机

学习啦在线学习网   7. 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上

  8. 因为纳豆菌是嗜氧菌~

  9. 发酵至纳豆起白膜即可

学习啦在线学习网   10. 这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~

  11. 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~

  12. 取出晾冷,入保鲜盒冷藏

  小诀窍

学习啦在线学习网   1、这是加了点水和调味料的纳豆,可以搅出丰富的丝~据说这个丝就是纳豆激酶主要存在的地方哦~

  2、黄豆如果怕煮时水量不好掌握,用蒸的也可以,以前猫妈用电高压锅,蒸40分钟就可以了。

学习啦在线学习网   3、再就是,发酵时,要放在通风的地方,因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。

  纳豆做菜菜谱:用酸奶机自制纳豆

  材料

  原料:黄豆1.5杯(越小粒越好),买来的日本纳豆一小盒(用来提供菌种)

  工具:酸奶机,高压锅

  做法

  1.黄豆浸水过夜,略清洗后沥出。

  2.发好的黄豆另外加4杯水用高压锅煮,上汽后煮15分钟左右。需要煮到豆子绵软,用勺子能压烂那种程度。

学习啦在线学习网   3.煮好的豆子冷却到不烫手,从煮豆子的水中沥出,尽量把多余的水沥干,放入买来的日本纳豆混匀。

  4.放入酸奶机容器,按酸奶机的操作程序连续发酵24小时。(我家的酸奶机是不能自己定时的,按下开关等24小时拔电源即可。)

  5.24小时后,豆粒就发酵成纳豆了,豆粒之间有粘粘的丝丝,并有纳豆那种特殊的气味。

学习啦在线学习网   6. 把纳豆放入干净玻璃瓶盖好盖子,在冰箱里存放24小时以上再食用。吃的时候用干净的勺子把需要的舀出,再盖好盖,存放两个星期没问题。

  纳豆做菜菜谱:喜缘礼-纳豆寿司卷

  材料

  喜缘米2碗纳豆1盒青葱1束柴鱼酱油1大匙蛋2颗海苔2大片

  做法

学习啦在线学习网   把喜缘米洗净煮熟备用

  纳豆搅拌后再放入柴鱼酱油后包在饭里,再包上海苔洒上青葱,蛋煎成玉子烧即可,享受好米就是这么简单

  纳豆做菜菜谱:纳豆葱香玉子烧

  材料

学习啦在线学习网   纳豆1盒青葱2支鸡蛋2颗味霖1小匙糙米饭160g韩式红酱1/2小匙香麻油1/3小匙白芝麻粒1小匙海苔细丝少许

  做法

学习啦在线学习网   青葱切葱花,纳豆先不搅拌出粘性直接取出盒,与鸡蛋、葱花、所有调味料倒入碗里(包含纳豆内含酱汁包),搅拌均匀备用。

学习啦在线学习网   玉子烧锅烧热,涂上一层薄薄的油,将纳豆蛋液分2或3次倒入,中小火边煎边卷起成蛋卷状,放凉后切厚片。

  糙米饭加热后拌入红辣酱、香麻油等,装入便当盒后撒入白芝麻粒。

  将煎好的纳豆葱香玉子烧切片铺在饭上。

学习啦在线学习网   最后要盖上盒盖之前,准备半张海苔剪成丝状撒上或围在四周即可^^。

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