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花椒做菜菜谱

时间: 俊煌1020 分享

  花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。下面学习啦小编为大家分享花椒做菜菜谱。

  花椒做菜菜谱:花椒花蛤 麻辣

  材料

  花蛤1斤,豆瓣酱1勺,新鲜花椒1株,葱2根

  做法

  1、冷油下锅烧热,关火下新鲜花椒盖上盖子;

学习啦在线学习网   2、下花椒油爆香葱花,下花蛤炒一炒,加入一勺豆瓣酱和少许清水;

  3、再天上那煮爆香的花椒,盖上盖子等花蛤爆开。

  花椒做菜菜谱:花椒鸡丁

  材料

  主料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)。干辣椒10克,花椒3克,料酒20克,酱油15克,盐3克,素油500克,白糖10克,葱10克,姜10克,味精1克,香油5克,鲜汤150克。

  花椒鸡丁的特色:色泽金红,麻辣鲜香、略带甜味,鲜美可口。

  做法

  鸡洗净后,剔骨。剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀,腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。炒锅另放净素油100克,烧热后,投入干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

  花椒做菜菜谱:花椒白斩鸡

  材料

  仔公鸡,鲜花椒,干辣椒段,姜泥,蒜泥,胡椒,葱花,酱油,糖,味精,红油

  做法

  1、鸡洗净,入锅加胡椒煮熟,斩成块,摆于盆中。

  2、锅内放油,烧至六成熟,放入鲜花椒、干辣椒炒出香味,冷却后加入姜泥、蒜泥、葱花、酱油、糖、味精、红油,和匀,淋在鸡块上即可。

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