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腊肉做菜的方法

时间: 俊煌1020 分享

  腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。下面学习啦小编为大家分享腊肉做菜的方法。

  腊肉做菜的方法:青蒜炒腊肉

  材料

  腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽

  做法

  1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片

学习啦在线学习网   2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段

  3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒

  4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

  5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火

  6、将青蒜翻炒均匀即可

  小诀窍

  1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可

学习啦在线学习网   2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐

学习啦在线学习网   3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的

  腊肉做菜的方法:腊肉

  材料

  五花肉2000克,白糖120克,玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克

  做法

  1、腊味飘香时,今年用了正宗的玫瑰露来腌,成品非常非常滴诱人,可惜老天只冷了几天,只够弄这么几根鸟。

学习啦在线学习网   2、买回来的五花用热水清洗,然后放当风出吹干表面。

  3、五花肉2000克,白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖),玫瑰露50克 ,生抽100克 ,老抽100克 ,盐60克(我用的是海盐),腌上一个晚上,然后放通风处风干。

  4、前几天北风很大,吹了一天后腊肉已经初具雏形;再过了一天后,腊肉越来越漂亮鸟,等腊肉泛出油光,就可以收鸟!

  小诀窍

  香喷喷的腊肉饭,两根青菜,一块腊肉,一把米,一杯水,蒸好米饭后放入腊肉,闻到香味基本上腊肉也就好了,临出锅时打个鸡蛋,白灼两根青菜,倒点甜酱油,简单美味的腊味饭就做好了。

  腊肉做菜的方法:青椒炒腊肉

  材料

  美丽媞妮特级初榨橄榄油1小匙青椒3条腊肉1条大蒜3瓣糖少许

  做法

  青椒切条.腊肉切片.大蒜拍碎备用

学习啦在线学习网   腊肉用洗米水浸一小时避免过咸

学习啦在线学习网   锅中放入橄榄油焼到微热,将腊肉加入稍拌炒后就不要一直翻动,煎到肉香呈金黄色

  加入拍碎的大蒜爆炒

  再将青椒放入拌炒,最后加少许糖调味即可(加糖是让口感不会死咸的小秘诀)

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