腊肉做菜的方法
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。下面学习啦小编为大家分享腊肉做菜的方法。
腊肉做菜的方法：青蒜炒腊肉
材料
腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
学习啦在线学习网 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
学习啦在线学习网 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
学习啦在线学习网 3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
腊肉做菜的方法：腊肉
材料
五花肉2000克，白糖120克，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克
做法
1、腊味飘香时，今年用了正宗的玫瑰露来腌，成品非常非常滴诱人，可惜老天只冷了几天，只够弄这么几根鸟。
学习啦在线学习网 2、买回来的五花用热水清洗，然后放当风出吹干表面。
3、五花肉2000克，白糖120克(这次我用了砸碎的冰糖)，玫瑰露50克 ，生抽100克 ，老抽100克 ，盐60克(我用的是海盐)，腌上一个晚上，然后放通风处风干。
4、前几天北风很大，吹了一天后腊肉已经初具雏形;再过了一天后，腊肉越来越漂亮鸟，等腊肉泛出油光，就可以收鸟!
小诀窍
香喷喷的腊肉饭，两根青菜，一块腊肉，一把米，一杯水，蒸好米饭后放入腊肉，闻到香味基本上腊肉也就好了，临出锅时打个鸡蛋，白灼两根青菜，倒点甜酱油，简单美味的腊味饭就做好了。
腊肉做菜的方法：青椒炒腊肉
材料
美丽媞妮特级初榨橄榄油1小匙青椒3条腊肉1条大蒜3瓣糖少许
做法
青椒切条.腊肉切片.大蒜拍碎备用
学习啦在线学习网 腊肉用洗米水浸一小时避免过咸
学习啦在线学习网 锅中放入橄榄油焼到微热,将腊肉加入稍拌炒后就不要一直翻动,煎到肉香呈金黄色
加入拍碎的大蒜爆炒
再将青椒放入拌炒,最后加少许糖调味即可(加糖是让口感不会死咸的小秘诀)
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