凉菜做菜方法

　　夏天到了，中午的时候吃一份开胃凉爽的凉拌菜就成了一个习惯，几乎很多人都会选择购买一些凉拌菜回家吃，省事又可以直接使用，那么凉菜做菜方法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐凉菜做菜方法。

　　凉菜做菜方法一：姜拌藕

　　材料

　　藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

学习啦在线学习网 　　2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

学习啦在线学习网 　　3、立即过凉后沥干水分待用。

学习啦在线学习网 　　4、姜去皮切成细末。

　　5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

　　6、调味汁加入藕片拌匀即可。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。

　　2、不用放盐和其他调味品。

　　3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。

　　凉菜做菜方法二：家常凉菜

　　材料

　　黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐

　　做法

　　1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。细粉热水烫断生过凉。

学习啦在线学习网 　　2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

　　凉菜做菜方法三：卤牛肉

　　材料

　　牛腱/牛腿肉三块香料适量料酒200ml酱油15ml

　　做法

　　1准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

　　2准备材料：香料

　　3准备材料：料酒和酱油

　　4以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

　　5吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

学习啦在线学习网 　　6你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

　　吃凉菜的好处

　　凉拌菜中，材料大都选用蔬菜，凉拌过程中无需烹调，可最大限度地保存蔬菜的营养。蔬菜中富含维生素，而维生素高温中容易遭破坏。而且，凉拌菜少了煎炒炸，减少了致癌物的生成。一般凉拌拌菜还少用油，且盐分容易附在蔬菜表面，少量即可达到咸味，减少盐的摄取，降低心脑血管疾病的风险。