豆腐乳好吃的做法

豆腐乳好吃的做法

　　腐乳是中国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。你对豆腐乳做菜做法又了解多少呢?今天，学习啦小编要推荐的是豆腐乳做菜做法。

　　豆腐乳做菜做法一：腐乳百叶

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：五花肉7-8两，百叶结1斤，红腐乳6块+腐乳汁，洋葱半个

学习啦在线学习网 　　辅料：葵花油 少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、百叶结清水冲洗干净。

　　2、洋葱切片。

　　3、五花肉洗干净，切块。

　　4、锅烧热，下少许油，先下洋葱炒一炒。

学习啦在线学习网 　　5、下五花肉继续翻炒，加清水没过面，大火烧开，改中火继续烧。

　　6、待肉稍软，加入百叶结，加入腐乳块和清水，一定没过面。

　　7、腐乳快加入时，一定要压成泥。

学习啦在线学习网 　　8、待水烧掉一半多，加入腐乳汁继续烧，汤汁快收干时起锅，装盘。

　　豆腐乳做菜做法二：腐乳土豆

　　材料

学习啦在线学习网 　　大土豆一个，玫瑰腐乳1块半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，葱

　　做法

　　1.土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈

　　2.锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮

　　3.煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

　　4.出锅撒了点芝麻和葱叶装饰

　　豆腐乳做菜做法三：豆腐乳咸酥鸡

　　材料

　　鸡胸肉一付地瓜粉(木薯粉)适量九层塔叶适量米酒2T酱油1T蒜末3瓣豆腐乳2块胡椒粉少许

　　做法

学习啦在线学习网 　　1鸡胸肉洗净后切块。

　　2加入醃料后抓匀，放冷藏醃渍至少3小时～半天。

学习啦在线学习网 　　3将地瓜粉放在一盘中，放入醃好的鸡肉，均匀的裹上一层粉后，静置5分钟反潮。

学习啦在线学习网 　　4起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有泡泡冒出时，就可将鸡肉块放入油炸。(因我不想浪费太多油，故将锅子拿得有点倾斜，少量多次放入油炸。)炸至鸡肉块每面都呈焦黄色后就可夹起。

学习啦在线学习网 　　5炸好夹起放在厨房纸巾上吸油，最后再放入九层塔叶油炸。

　　白腐乳与红腐乳的不同之处

　　腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸，钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。

学习啦在线学习网 　　根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳，一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。此外，有些腐乳上面会有白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用。

　　除直接吃外，腐乳在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用，如腐乳爆肉，腐乳空心菜、腐乳花卷等。需要注意的是，高血压、心血管病、痛风、肾病患者以及胃肠道溃疡患者要少吃，以免加重病情;一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。