猪肉皮冻的做法

时间：2017-06-17 15:45:28 佩珊807由分享

猪肉皮冻的做法

学习啦在线学习网　　猪肉皮冻是一种猪肉皮经过特殊的加工处理后形成的皮冻，这种猪肉皮冻的做法其实也并不复杂，在家中就可以做。下面小编给大家分享猪肉皮冻的做法，希望你喜欢。

　　猪肉皮冻的做法一

　　食材准备

　　猪肉皮，清水，蒜蓉，生抽。

　　方法步骤

学习啦在线学习网　　1、将肉皮洗净，锅中加水，放入洗净的肉破煮10分钟后捞出;

　　2、除去残余猪毛，刮去猪皮里的油脂，然后洗净切条待用;

学习啦在线学习网　　3、将猪皮放入锅中，加入3倍体积的水，大火烧开后转小火熬煮1小时;

　　4、将猪皮与汤汁一起放入容器，冷藏一晚凝固;

学习啦在线学习网　　5、取出切好，蘸蒜蓉生抽即可。

　　食材准备

　　猪皮500克，A：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片(切成小片)，香叶两片，白糖0.5小匙，B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。

　　方法步骤

学习啦在线学习网　　1、将猪皮洗净，刮净表面。然后分小块;

学习啦在线学习网　　2、取锅烧水，放入猪皮，煮5分钟左右捞出，过凉，然后用刀将皮里面的油脂刮净后洗净;

　　3、洗净的猪皮切成小块待用;

　　4、锅中放入适量水，将A调料放入纱布中包裹放入水里煮5分钟;

学习啦在线学习网　　5、然后下入肉皮，放入老抽，生抽，盐，白糖，料酒;

学习啦在线学习网　　6、盖锅中小火煮1小时以上，煮至肉皮软烂，关火捞出香料包不要;

　　7、将皮与汤汁倒入保鲜盒中冷藏一晚，冻好后切成小块;

　　8、将C调料混合成汁，淋在皮冻上即可。

　　1、皮冻做出来是否晶莹剔透很大程度上取决于猪皮清理是否干净;

　　2、水量为猪皮的两倍体积，熬制时用小火;

　　3、皮冻预热即会融化，所以只能用来做凉菜;

　　4、做皮冻时可以放一些煮好的猪肉，牛肉碎，冻出更好吃。

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