鸭肉做菜菜谱

鸭肉做菜菜谱

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心脏有保护作用。那么鸭肉怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关鸭肉做菜菜谱的资料，希望对你有帮助。

　　鸭肉做菜菜谱一：芫荽凉拌鸭肉

　　主料：鸭脯肉2块。辅料：老姜适量，白砂糖一茶勺，米醋一茶勺，干辣椒适量，花椒粒适量，酱油一茶勺，辣椒油一茶勺，大蒜适量。

　　食谱做法

学习啦在线学习网 　　1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉。

学习啦在线学习网 　　2、准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽。

　　3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段。

　　4、晾凉的鸭脯肉取出。

　　5、去皮，撕成细丝装入碗中。

　　6、炒锅擦净水分，中火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止。

　　7、碗里的鸭丝撒入姜蒜末。

　　8、调入炒香的花椒与辣椒。

　　9、热锅烧油，油热后关火。

　　10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~。

　　11、接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油。

学习啦在线学习网 　　12、搅拌均匀即可。

　　小贴士

　　1.鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉。

　　2.淋热油这一步是不能省略的。

　　鸭肉做菜菜谱二：鸭肉冬瓜汤

　　主料：鸭子1只，冬瓜2斤，姜1块，扁豆20g，薏米20g，茯苓20g。辅料：清水适量。

　　食谱做法

学习啦在线学习网 　　1、锅中放水，将扁豆、薏米、茯苓清洗干净，连同姜一起煮。

　　2、煮材料的同时，将鸭子洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出。

　　(汆肉的水是不要的)。

学习啦在线学习网 　　3、捞出的鸭子清洗干净浮沫，连同去籽切块的冬瓜一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时。

　　小贴士

　　1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了。

　　2、如果是很小的鸭子就用一只，如果是很大的鸭子就用半只就够了。

学习啦在线学习网 　　3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗干净就可以了，不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮。

学习啦在线学习网 　　4、水要一开始就加够，宁愿多加也不要中途加水，不然汤的味道会变得不好。

学习啦在线学习网 　　5、盐记得要在汤熬好之后才可以加，如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出，清水煲汤味道

　　鸭肉做菜菜谱三：薏米冬瓜鸭肉汤

　　主料：鸭肉400g，冬瓜300g，薏米250g。辅料：生姜适量，盐少许，味精少许。

　　食谱做法

　　1、薏米用清水浸泡一个小时以上。

学习啦在线学习网 　　2、冬瓜带皮切小块。

　　3、鸭肉冷水下锅煮去血腥味。

　　4、用另一个锅烧开水，下鸭肉，薏米，中火煮半个小时，再放入冬瓜煮半个小时，放入姜片，盐，味精。这个步骤我忘了拍照了哈……。

　　5、这就是煮好的冬瓜薏米鸭肉汤，炎热的夏天，一碗清热去湿的冬瓜汤也是不错的选择。