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鸭肉做菜菜谱

时间: 林佳1076 分享

鸭肉做菜菜谱

  鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心脏有保护作用。那么鸭肉怎么做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关鸭肉做菜菜谱的资料,希望对你有帮助。

  鸭肉做菜菜谱一:芫荽凉拌鸭肉

  主料:鸭脯肉2块。辅料:老姜适量,白砂糖一茶勺,米醋一茶勺,干辣椒适量,花椒粒适量,酱油一茶勺,辣椒油一茶勺,大蒜适量。

  食谱做法

学习啦在线学习网   1、鸭脯肉洗净放入锅中,加入的水没过鸭鸭脯肉,放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀,大火烧开后转小火煮20分钟后关火,鸭腿放在汤中晾凉。

学习啦在线学习网   2、准备材料:干辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,芫荽。

  3、大蒜和老姜剁成细末,芫荽切段。

  4、晾凉的鸭脯肉取出。

  5、去皮,撕成细丝装入碗中。

  6、炒锅擦净水分,中火放入花椒粒与辣椒,炒熟出香味为止。

  7、碗里的鸭丝撒入姜蒜末。

  8、调入炒香的花椒与辣椒。

  9、热锅烧油,油热后关火。

  10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一声,蒜香扑鼻~。

  11、接着调入白砂糖,米醋、酱油,辣椒油。

学习啦在线学习网   12、搅拌均匀即可。

  小贴士

  1.鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉。

  2.淋热油这一步是不能省略的。

  鸭肉做菜菜谱二:鸭肉冬瓜汤

  主料:鸭子1只,冬瓜2斤,姜1块,扁豆20g,薏米20g,茯苓20g。辅料:清水适量。

  食谱做法

学习啦在线学习网   1、锅中放水,将扁豆、薏米、茯苓清洗干净,连同姜一起煮。

  2、煮材料的同时,将鸭子洗干净,冷水下锅,小火慢慢煮沸,直到浮沫出现就可以关火捞出。

  (汆肉的水是不要的)。

学习啦在线学习网   3、捞出的鸭子清洗干净浮沫,连同去籽切块的冬瓜一起放入汤锅中,大火煮沸后转小火熬1个小时。

  小贴士

  1、扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效,用量不用太准确,随意抓一把就可以了。

  2、如果是很小的鸭子就用一只,如果是很大的鸭子就用半只就够了。

学习啦在线学习网   3、冬瓜皮是很消暑的,所以清洗干净就可以了,不要去掉。吃的时候可以只吃冬瓜肉不吃皮。

学习啦在线学习网   4、水要一开始就加够,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好。

学习啦在线学习网   5、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道

  鸭肉做菜菜谱三:薏米冬瓜鸭肉汤

  主料:鸭肉400g,冬瓜300g,薏米250g。辅料:生姜适量,盐少许,味精少许。

  食谱做法

  1、薏米用清水浸泡一个小时以上。

学习啦在线学习网   2、冬瓜带皮切小块。

  3、鸭肉冷水下锅煮去血腥味。

  4、用另一个锅烧开水,下鸭肉,薏米,中火煮半个小时,再放入冬瓜煮半个小时,放入姜片,盐,味精。这个步骤我忘了拍照了哈……。

  5、这就是煮好的冬瓜薏米鸭肉汤,炎热的夏天,一碗清热去湿的冬瓜汤也是不错的选择。

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