家常炒菜菜肴的做法和制作方式
学习啦在线学习网 看到饭店里面的家常炒菜的品种可谓是十分的丰富呀,但是经常吃饭店的家常炒菜难免会有些太奢侈,不如在家自制吧。以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜菜肴的做法,希望能帮到你。
家常炒菜菜肴的做法:家常炒之芦笋牛肉
菜谱简介 芦笋,牛肉,荤素搭配,营养价值高,但是芦笋属寒性,寒性体质的人不能多食用。
材料
芦笋,牛肉,葱,盐,鸡粉,生粉,料酒
做法
学习啦在线学习网 1.芦笋去老皮,切斜段儿,滚水烫熟备用,切葱花备用
学习啦在线学习网 2.牛肉切片儿,加料酒,盐,抓匀腌制,加入生粉,抓匀继续腌制,
3.热锅,下油,加入葱花爆香,下芦笋段儿大火快炒,加入腌好牛肉快速翻炒
学习啦在线学习网 4.加入盐,鸡粉调味儿儿,勾薄芡,即成。
小诀窍
牛肉容易老,最后才加入,要大火快速翻炒,时间不能太久。
家常炒菜菜肴的做法:家常豆腐
材料
学习啦在线学习网 豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
学习啦在线学习网 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
学习啦在线学习网 4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
学习啦在线学习网 6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
家常炒菜菜肴的做法:鸡肉时蔬
材料
芹菜,胡萝卜,干香菇,鸡腿肉,淀粉,鸡粉,盐,生抽,料酒,香油
做法
学习啦在线学习网 1、芹菜洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,芹菜切丁,胡萝卜去皮切丁,香菇冷水泡发,切丝。
2、芹菜丁放入滚水穿烫熟,盛出后溧干水分,鸡肉放入滚水过一下盛出,鸡肉切块儿,加料酒,盐,生粉抓匀腌渍。
3、腌好的鸡肉下滚水取出多余的生粉,用吸油纸吸去水分,热锅,下油,放入芹菜炒香,加入胡萝卜丁翻炒,再加入鸡肉,加香菇片翻炒提香,加盐,鸡粉调味,点香油即成。
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