简单小炒菜式的制作和步骤有什么
简单小炒菜式的制作和步骤有什么
现在各大酒店饭店都有一些家庭炒菜的菜肴样式,对于那么丰富的菜肴可能对新手来说有点困难,其实还是有些简单的家庭炒菜的做法的,以下是学习啦小编为你整理的简单小炒菜式的制作,希望能帮到你。
简单小炒菜式的制作:家常炒菜脯
简介 菜脯超级下饭,可配饭,稀饭还可以加进饭团里,炒一盘超级万用。
材料
学习啦在线学习网 有机菜脯1包,蒜头2粒,鲜味露2小匙,酱油1瓶盖,鱼露1小匙
做法
1、先把买回来的菜脯清洗2次(把盐分洗掉);
学习啦在线学习网 2、再切成小颗粒;
3、起油锅(猪油也行)先切小块的菜圃炒到恰恰(台语)再加入蒜头拌炒;
学习啦在线学习网 4、先试味道再加入调味料拌匀即可上桌。
简单小炒菜式的制作:家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
学习啦在线学习网 1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
学习啦在线学习网 3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
学习啦在线学习网 5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
学习啦在线学习网 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
学习啦在线学习网 9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
简单小炒菜式的制作:家常小炒豆豉鲜藕
材料
鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许
做法
学习啦在线学习网 1.鲜藕切片,切得均匀一些
2.泡在冷水中,避免变黑氧化
3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香
4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅
简单小炒菜式的制作:家常姜葱炒花甲
材料
花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。
做法
1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;
2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;
3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。
小诀窍
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗;
2.花甲一定要旺火快炒,炒得太久肉就不鲜嫩了。
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