鲳鱼怎么做比较好吃
鲳鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效。下面学习啦小编跟你分享一下鲳鱼怎么做比较好吃?
一、椒盐鲳鱼的做法
材料
学习啦在线学习网 白鲳鱼1尾,葱4根,姜20克,花椒1/2小匙,八角2粒,A.水50㏄,米酒1大匙,盐1/4小匙,B.梅林辣酱油1大匙
做法
学习啦在线学习网 1.鱼洗净,鱼身两侧各划几刀;葱洗净,一半切花、一半切段;姜去皮、切片;备用。
学习啦在线学习网 2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁,将鱼肉放入腌渍约5分钟,捞起沥干,备用。
3.热一锅油,油温约180℃,放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。
4.将梅林辣酱油淋至鱼身上,另2根葱切成葱花撒上,烧热1大匙的油淋至葱花上即可。
二、油浸鲳鱼的做法
材料
学习啦在线学习网 主料鲳鱼调料盐、味精、酱油、花生油、葱姜片
做法
1.鲳鱼处理干净,改刀,加调味品腌制4~5小时。
学习啦在线学习网 2.锅中油烧至五成热,加入鲳鱼,停火。
3.用油余温把鱼浸透至熟,捞出装盘即可。
小诀窍
特点
学习啦在线学习网 家常口味,鲜香味美。
三、煎封鲳鱼的做法
菜谱简介 成品既有煎的芳香,也有焖的浓醇,滑软可口,风味别致。
材料
主料:平鱼750克,
调料:白皮大蒜2克,姜2克,小葱2克,黄酒10克,胡椒粉1克,香油1克,生抽15克,花生油60克
做法
1.将鲳鱼(平鱼)宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,两面各斜拉4刀;
2.再用酱油、姜汁酒腌约10分钟;
3.将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁;
学习啦在线学习网 4.炒锅用中火烧热,下花生油涮锅后倒回油盆,放入鲳鱼,边煎边加油,煎炸至两面呈金黄色;
学习啦在线学习网 5.再加油炸约10分钟至熟,捞起盛在盘中;
6.把油倒回油盆;
学习啦在线学习网 7.将炒锅回放火上,下蒜、葱、姜,爆至有香味,烹黄酒,用芡汁勾二流芡,加花生油推匀,淋在鱼身上即成。
四、干烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼,葱,姜,蒜,
调料:料酒,酱油,盐,白糖
做法
学习啦在线学习网 1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
学习啦在线学习网 2 葱、姜、蒜切末;
学习啦在线学习网 3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
学习啦在线学习网 5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。