土豆丝的做法

　　土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。下面就让学习啦小编给你介绍一下土豆丝的做法。

　　椒盐土豆丝的做法

　　材料

学习啦在线学习网 　　土豆，花椒粉，盐，芝麻

　　做法

　　1.把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。

学习啦在线学习网 　　2.捞出控净水份。

　　3.锅内加油烧至七成热把土豆丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。

学习啦在线学习网 　　4.把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到土豆丝里即可。

　　干煸土豆丝的做法

　　原料

学习啦在线学习网 　　土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g(约耗60g)，黑芝麻20g，红油10g。

　　制作

　　1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。

学习啦在线学习网 　　2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。

学习啦在线学习网 　　3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。

　　4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

　　成菜特点

学习啦在线学习网 　　颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

　　凉拌土豆丝的做法

　　材料

　　大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

　　做法

　　1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

　　2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右(因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的)，捞出用凉开水浸哈，装盘。

学习啦在线学习网 　　3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上。

　　4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

　　干焙土豆丝的做法

学习啦在线学习网 　　特点:金黄香脆，油而不腻。

　　材料

　　土豆2个，辣椒面半勺，花椒面半小勺，色拉油和盐适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、土豆去皮洗净后切成细丝。

　　2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。

学习啦在线学习网 　　3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。

学习啦在线学习网 　　4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在祸中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。

学习啦在线学习网 　　5、用手抓起适量的盐，轻巧均匀的撒在土豆饼的上层，再均匀的撒上辣椒面和花椒面，一盘清香的干焙干豆丝即可上桌享用。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、切好的土豆丝，无须用水淘洗，以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开。

学习啦在线学习网 　　2、初学者，可在切好的土豆丝上，撒入少许面粉拌匀，煎黄的土豆丝饼容易翻面，也不易破损。