红烧茄子的家常做法推荐

红烧茄子的家常做法推荐

学习啦在线学习网 　　红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。下面是学习啦小编给你整理的红烧茄子的家常做法。

　　红烧茄子的家常做法一

　　材料

　　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

　　做法

　　1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

学习啦在线学习网 　　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

学习啦在线学习网 　　3.淀粉少许加入清水调汁。

　　4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

　　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

学习啦在线学习网 　　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

　　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

　　红烧茄子的家常做法二

　　材料

　　茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;

　　2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

　　3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

　　红烧茄子的家常做法三

　　材料

学习啦在线学习网 　　材料：猪瘦肉馅300克(我做了八个丸子)，茄子一个(我买到的是那种胖胖的长茄子，中等个头，皮是深紫色的)，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。

　　调料：

学习啦在线学习网 　　丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。

学习啦在线学习网 　　炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。

　　做法

　　(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。

　　(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小)，用了约200克茄子丁。

学习啦在线学习网 　　(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

　　(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。

　　(5)炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。

　　(6)待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。

　　红烧茄子的家常做法四

　　材料

学习啦在线学习网 　　茄子3条(去皮切条)，红尖椒1个(切碎)，蒜头3粒(切碎)，葱1根(切段)，盐，鸡粉，生抽，老抽

　　做法

　　1、锅热油滚(油要多些，油少烧的茄子没那么香)，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

　　2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃))

　　3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

　　4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

学习啦在线学习网 　　5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦!