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如何做好吃的回锅肉

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如何做好吃的回锅肉

学习啦在线学习网   猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉具有补肾养血,滋阴润燥的功效。回锅肉是比较受人们欢迎的一道四川家常菜。你喜欢吃回锅肉吗?你知道要怎么做回锅肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的回锅肉要如何做?

  回锅肉好吃做法一

  回锅肉材料

学习啦在线学习网   五花肉半斤,洋葱、青椒各1个(也可以换成蒜苗其他的),郫县豆瓣酱1勺(剁碎),蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,盐,味精

  回锅肉做法

学习啦在线学习网   1、将五花肉洗净,整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。

学习啦在线学习网   2、洋葱切稍大点的块,洋葱本来就是一片一片的,切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

学习啦在线学习网   3、炒锅里放油,烧至七成热把切好的五花肉放进去炒,炒至肉微卷。

学习啦在线学习网   4、放姜蒜和豆瓣酱炒,炒出红油。

  5、然后放洋葱、青椒,再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的,放盐的时候要注意,别放多了),最后放味精,出锅,开吃啦!!

  回锅肉好吃做法二

  回锅肉材料

  材料:熟五花肉1块,青蒜3支,豆干4块,大蒜4粒,辣椒2支

  调味料:辣豆瓣酱1大匙,麻油1/3小匙,酱油1小匙,酒半小匙,糖半小匙,白醋少许

  回锅肉做法

学习啦在线学习网   1.将青蒜切斜片,大蒜切片,辣椒切斜片,豆干以抖刀切斜片,五花肉切薄片备用

  2.锅中烧热适量的油,先放入豆干过油至回软后连油一起盛出,再补入1大匙油后,放入大蒜片和辣椒片炒香,再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下

学习啦在线学习网   3.接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状,再放入蒜白略炒一下后,放入蒜绿翻炒,起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成

  回锅肉好吃做法三

  回锅肉材料

  五花肉200克

  青辣椒2个

  蒜苗50克

  食用油50克

  料酒2大匙

  甜面酱1大匙

  辣豆瓣酱1大匙

  白糖1小匙

  味精0.5小匙

  回锅肉做法

  1.肉洗净,放入冷水锅内约煮20 分钟,用筷子插试,如无血水渗出即可捞出,切成薄片;

学习啦在线学习网   2.青椒洗净,去蒂及籽,切成方块;蒜苗洗净切段;

  3.炒锅放油,先下肉片爆炒,肥肉部分收缩后再下青椒拌炒数下,盛出;

  4.锅中留少量油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加料酒、糖、味精炒匀,再倒回肉片、青椒一起翻炒,起锅前加蒜苗同炒,出香味后即可盛盘。

  注意

学习啦在线学习网   色泽红亮,柔软醇香。这道菜一定要选用肥瘦相间的肉。

  回锅肉好吃做法四

  回锅肉材料

  猪五花肉200g,熏干2块,青蒜150g,红甜椒1只,大蒜2瓣,干辣椒3支,郫县豆瓣酱2茶匙10g,糖2茶匙10g,生抽1茶匙5ml,料酒1茶匙5ml,油1汤匙5ml

  回锅肉做法

  1、煮熟的五花肉切成4cm见方的肉片备用;熏干洗净,切成三角片。

  2、青蒜洗净,斜切成4cm长的段;大蒜切片;干辣椒掰碎。

学习啦在线学习网   3、红甜椒用手掰开,去掉蒂及籽,切成菱形片。

  4、锅中倒入油烧热,煎香蒜片和干辣椒,放入猪肉片及熏干大火爆炒。

  5、待肉和熏干呈金黄色时,加郫县豆瓣酱,略炒后再加入青蒜、红甜椒以及盐、糖、生抽、料酒炒熟即可。

  小诀窍

  1、确定猪肉煮熟的方法是用一根筷子插入肉身,能贯穿到底就说明肉已熟透。

学习啦在线学习网   2、几乎可以说,没有郫县豆瓣酱,就做不出地道的回锅肉。这种风味调料其实并不难买,在一般的大超市卖调味料的货架上都可以找到。

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