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香煎牛排的可口做法

时间: 映芳735 分享

香煎牛排的可口做法

学习啦在线学习网   喜欢葡萄酒的人,每当我们不知道要吃什么的时候,牛排永远是最好的选择。但其实现在很多餐厅的牛排实在不敢恭维,如果有兴致,在家煎一块美美的牛排,或许比忙活一天准备一大桌菜还要好!今天,学习啦小编为大家推荐香煎牛排的可口做法。

  香煎牛排的可口做法1

  材料

  原料:澳洲和牛排2块,青菜1小把,小胡萝卜2根,柠檬半个。

学习啦在线学习网   调料:研磨红酒盐(可替换),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)

  做法

  1、牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰。

  2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

  3、牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动。此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

学习啦在线学习网   4、煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面。

学习啦在线学习网   5、翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

  6、如果牛排比较厚,待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

  小诀窍

  1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制,长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹,也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种,其实是吃不出肉的好坏,只能吃个调料的味道。

学习啦在线学习网   2、买牛排选择稍微厚一点的,厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅,还没等翻面呢,就已经熟的差不多了,那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。

  3、鲜嫩的牛排,不用用刀背拍松,因为会破坏外形。

学习啦在线学习网   4、如果想吃着更香,可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。

  5、煎牛排之前可以先煎蒜片,这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒,在煎的过程中撒上,也非常提香味。

  6、煎牛排用的盐,可以随意,我用的是红酒盐,也可以用海盐或者岩盐,看个人喜欢的风味。

  香煎牛排的可口做法2

  材料

  半成品牛排一盒(约200克,内配黄油一包,料汁一包。)西兰花100克,

  做法

  1.先将西兰花焯水熟备用.

  2.锅开大火,倒入黄油溶化,放入牛排煎,两面翻面,煎的总时间为3-4分钟。

  3.检查牛排的熟度方法,将筷子尖去碰牛排生熟程度。

学习啦在线学习网   3.牛排熟后装盘,将料汁倒到锅内煮开,加入熟西兰花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。

  香煎牛排的可口做法3

  材料

学习啦在线学习网   主料:牛排1750克,

  辅料:土豆(黄皮)1000克,胡萝卜250克,菜花250克,

  调料:盐10克,胡椒粉5克,植物油50克,辣酱油25克,黄油100克

  做法

  1.小牛排切成每份2块,用肉拍子拍薄;

  2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色;

  3.熟后控去油放黄稍煎,放辣酱油烹之;

  4.将土豆条炸制,菜花煮制;

  5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

  香煎牛排的可口做法4

  材料

  主料:牛仔骨。

  辅料:葱末,蒜蓉。

  调料:酒,黑胡椒末,黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,老抽,芡粉,盐

  做法

  牛仔骨加少许白酒,黑胡椒碎和盐腌制;

  热锅凉油,小火慢煎,取出备用;

学习啦在线学习网   另起锅,倒入葱末,黑胡椒末,蒜蓉煸香,加黑胡椒粉,生抽,耗油,味精,少许老抽(调色)调汁,生粉倒入少许水调匀,勾芡。起锅。

  浇汁装盘即可。


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