小笼包的好吃可口做法
小笼包的好吃可口做法
小笼包是很多人喜爱吃的，这类食物味道独特，而且吃的时候，也是会提高自身食欲，那在对这样食物选择的时候，要适量的吃，不宜吃得太多。你想知道小笼包有哪些做法吗?现在，学习啦小编来告诉你小笼包的好吃可口做法。
小笼包的做法【1】蟹黄小笼包
材料
学习啦在线学习网 调味肉馅320公克，蟹黄馅100公克，冷水面皮140公克
做法
学习啦在线学习网 1.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀，备用;再取一碗公，放入炒好的蟹黄馅，备用。
2.将每片皮，填入作法1的肉馅约15公克后，再加入作法1的蟹黄馅约5公克。
3.再将作法2包成小笼包形状后，收口处再填上少许蟹黄馅，放入蒸笼中。
学习啦在线学习网 4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。
小笼包的做法【2】鲜虾小笼包
材料
学习啦在线学习网 小草虾仁150公克，调味肉馅250公克，抗冻面皮150公克，A.料酒1/2茶匙，太白粉适量，蛋清1大匙，B.盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉1/4小匙
做法
学习啦在线学习网 1.将草虾仁挑去沙筋后，洗净并沥干水份，再以净布或餐巾纸吸干虾仁上的多余水份，备用。
学习啦在线学习网 2.取一碗公，将作法1放入碗公中，再入调味料A一起搅拌均匀后，腌约15分钟后，将虾仁剁成虾仁碎，放入碗公中备用。
学习啦在线学习网 3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中后，搅拌均匀，备用。
学习啦在线学习网 4.将每片皮填入作法3约12公克，再加入作法2约8公克，再包成小笼包子形状，放入蒸笼。
学习啦在线学习网 5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法4蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，即完成。
小笼包的做法【3】豆沙小笼包
材料
学习啦在线学习网 糯米糰120公克，豆沙馅350公克，半发面皮150公克
做法
1.将糯米团切成一公分大小的小块糯米糰，备用
学习啦在线学习网 2.每片面皮，均填入15公克豆沙馅后，再放入作法1的小块糯米糰，包成小笼包状，并放入蒸笼。
学习啦在线学习网 3.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法2，以大火蒸约7分钟即完成。
小笼包的做法【4】灌汤小笼包
材料
猪皮冻，牛肉碎，韭菜，鸡蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，温水120ML，盐少许
做法
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
学习啦在线学习网 2.和面：分两次加入温水，和成面团;
学习啦在线学习网 3.将面揉成长条;
学习啦在线学习网 4.将面条这样反复团几次;
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
学习啦在线学习网 6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮;
7.包好一笼啦!
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
小笼包的做法【5】水煎小笼包
材料
材料A：4两，葱末1/3杯，姜末1/2大匙，
材料B：1又1/2杯，冷水3/4杯，
材料C：少许，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，酱油1/3大匙，香油1/3大匙
做法
学习啦在线学习网 (1)将材料A与调味料搅拌均匀并拍打数次，使馅料更具弹性。
学习啦在线学习网 (2)将材料B搅拌均匀，其中水要慢慢加入，一边搅拌至面粉不黏手，再揉成面糰状，外面再撒上少许面粉，盖上纱布略酦酵3∼4小时。再把面糰分成小块，压扁后用桿面棒碾成如水饺皮般大小，依序做好，最后再撒上少许面粉，这时就可以开始包入肉馅。
学习啦在线学习网 (3)小笼包的作法是将肉馅包入，再由皮的周边摺至中心固定(如包子形状)，就成了小笼包，依序做好备用。
(4)将电锅预热，压下开关，内锅加入少许油，等油热后，再将小笼包一一排入锅底，略煎至底成为金黄色，并轻轻铲动一下小笼包，才不会黏锅底，然后加入1杯水，加盖煮至锅中有油爆声，打开锅盖再将开关扳起，略停一会至小笼包底部干酥，即可盛起放入盘中食用。