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鳝鱼怎么做菜

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鳝鱼怎么做菜

学习啦在线学习网   鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。下面是学习啦小编整理的一些鳝鱼怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  鳝鱼做菜的方法具体如下:

  红烧鳝鱼的做法:

  美食原料

  鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒。

  美食做法

  1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出

  2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟。

  3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。

  红烧鳝鱼的做法:

学习啦在线学习网   备料:鳝鱼去骨切成段,黄瓜切滚刀,蒜、姜、红椒、花椒。

  做法

  1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出。

学习啦在线学习网   2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟。

学习啦在线学习网   3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅。

  大蒜烧鳝鱼的做法:

  材料

学习啦在线学习网   主料:鳝鱼1000克,

  辅料:白皮大蒜200克,

学习啦在线学习网   调料:姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,玉米淀粉20克,菜籽油125克

  做法

  1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;

  2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;

  3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;

  4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);

  5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

  小诀窍

  食物相克:

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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