鳝鱼怎么做菜(2)

鳝鱼怎么做菜

　　清炖鳝鱼的做法：

　　材料

　　鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

学习啦在线学习网 　　2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

学习啦在线学习网 　　3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

学习啦在线学习网 　　4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

　　5.上笼用旺火蒸30分钟

　　6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

学习啦在线学习网 　　7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

　　8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

　　豉椒炒鳝鱼的做法：

　　材料

　　主料：鳝鱼500克

　　调料：圆椒3个蒜头姜豆豉料酒

　　做法

　　做法：

　　1、鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段

学习啦在线学习网 　　2、圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

学习啦在线学习网 　　3、铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

　　4、倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出

学习啦在线学习网 　　5、锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

学习啦在线学习网 　　6、转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成

　　小诀窍

　　豉椒炒鳝鱼小贴士：炒鳝鱼的秘诀的时间要短、动作要快。

　　养生鳝鱼煲饭的做法：

　　材料

　　白米155公克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20公克，水240公克，麻油1小匙，盐1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

学习啦在线学习网 　　2.鳝鱼洗净切小段。红?菜洗净，摘取叶片。

学习啦在线学习网 　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

　　4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。

　　鳝鱼的功效与作用

　　1.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　2.保护视力

　　可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　鳝鱼的营养价值：

　　鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用;此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。