8寸巧克力慕斯蛋糕的做法

学习啦在线学习网8寸巧克力慕斯蛋糕的做法

　　有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的8寸巧克力慕斯蛋糕的做法，希望对大家有帮助!

　　8寸巧克力慕斯蛋糕材料

　　8寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

　　1.鸡蛋分离

学习啦在线学习网 　　2.在蛋黄中加入30克糖 油 牛奶搅拌均匀

　　3.筛入粉类，切拌均匀。

　　4.蛋清中加入柠檬汁。60克糖分3次加入打发至九成发

学习啦在线学习网 　　5.蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀

学习啦在线学习网 　　6.倒入模中 震去气泡

　　烤箱160度 50--60分钟

学习啦在线学习网 　　7.将吉利丁片放于冷水中，泡软。

学习啦在线学习网 　　8.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。

学习啦在线学习网 　　9.将200克淡奶油和80克牛奶搅拌均匀，小火煮至微沸。

学习啦在线学习网 　　10.加入掰碎的巧克力，搅拌至融化

学习啦在线学习网 　　11.加入泡软沥水的鱼胶片。

学习啦在线学习网 　　隔热水搅拌均匀至鱼胶片完全融化。将巧克力液彻底放凉。

　　12.分次加入打发的淡奶油。

　　翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。

　　13.烤好的蛋糕晾，从中间切开。取一片剪去一边，成为大小两片。

学习啦在线学习网 　　14.把大片的蛋糕放入模具里。

学习啦在线学习网 　　15.倒入一半的慕斯液。

学习啦在线学习网 　　16.中央放上小蛋糕片。

学习啦在线学习网 　　17.再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面。

　　18.放入冰箱冷藏一夜。取出用热毛巾热敷一下模具，可轻易脱模。

　　乳沫类蛋糕：

　　配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

　　戚风类蛋糕：

　　用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。