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巧克力草莓蛋糕图片

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巧克力草莓蛋糕图片

  美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150人享用的蛋糕,从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。下面是小编为大家整理的巧克力草莓蛋糕图片,希望对大家有帮助!

  巧克力草莓蛋糕图片展示

  巧克力草莓蛋糕图片1

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  巧克力草莓蛋糕图片5

  戚风蛋糕

  (CHIFFON TYPE)

  它混合了面糊类和乳沫类两种做法,改变乳沫类的质地和颗粒,具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。

  蛋糕制作重点:

学习啦在线学习网   1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。

学习啦在线学习网   2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。

  3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。

  4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。

学习啦在线学习网   5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。

  6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。

  7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。

  8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。
 

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