8寸可可蛋糕的做法图解
8寸可可蛋糕的做法图解
学习啦在线学习网 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。下面是小编为大家整理的8寸可可蛋糕的做法图解，希望对大家有帮助!
8寸可可蛋糕的材料
8寸可可蛋糕的制作步骤
1.蛋白，蛋黄分别打在无油无水的容器里，
学习啦在线学习网 2.将60g白糖分成3份。
用打蛋器稍微搅打蛋白起大泡泡加入1/3白糖;
学习啦在线学习网 3.继续搅打成小泡泡加入1/3白糖;
学习啦在线学习网 继续搅打稍微固体状加入剩下的1/3白糖;
学习啦在线学习网 搅打干性发泡后，可以用低速再略打一下，
搅打成干性发泡即可;
(只要用打蛋器提起，能拉出尖角状，以及打蛋器挂住的蛋白为短小而直立尖角就已经打成干性发泡了)
学习啦在线学习网 4.蛋黄筛融入低筋粉;
5.筛入可可粉;
6.加入白糖。
7.加入油;
8.加入水搅拌均匀;;
9.先将1/3的蛋白放到蛋黄糊中;
10.翻拌均匀;
11.再将翻拌成均匀的面糊倒入蛋白中;
12.搅拌均匀;
13.将蛋糕糊倒入模具，
学习啦在线学习网 用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
学习啦在线学习网 放进预热好的烤箱中下层，180度，约35分钟即可;
学习啦在线学习网 14.烤好后的蛋糕取来，倒扣在冷却架上直到冷却，
学习啦在线学习网 然后，脱模，切块即可享用。
面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感
※奶油的打法
学习啦在线学习网 冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状
※鲜奶油的打法
最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰容易塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔
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