彩虹芝士蛋糕做法图解
彩虹芝士蛋糕做法图解
学习啦在线学习网 吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。下面是小编为大家整理的彩虹芝士蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
彩虹芝士蛋糕材料
彩虹芝士蛋糕做法图解
1.原材料准备好，奶油奶酪和黄油隔水融化
2.纯牛奶倒入奶油奶酪中，拌匀
3.倒入黄油拌匀
4.逐个放入蛋黄，拌匀
学习啦在线学习网 5.筛入低粉和玉米淀粉
6.蛋白分次倒入糖粉打发
7.分装好
学习啦在线学习网 8.轻轻地倒进模具中
学习啦在线学习网 9.烤箱预热后165度烤30分钟后145度烤30分钟
海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法
学习啦在线学习网 (1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。
这一步须注意：装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净，如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜，温度低时可置温水浴中搅打，以免搅打时间过长，但水温我能太高(不超过40度)，以防止鸡蛋凝固;搅打程度可用划痕的方法来判断，即用搅拌头(或打蛋器)划过蛋浆后应留下痕迹，且在30秒内不至消失。
(2)在慢速搅拌下加入色素、风味物(如香精)、甘油或水等液体万分。
学习啦在线学习网 (3)加入已过筛的面粉，用手混合。方法是：手指伸开从底部往上捞起，同时转动搅拌桶，混匀至无面粉颗粒即止。混合时操作要轻，以免弄破泡沫，且不要久混以防止面筋化作用。
学习啦在线学习网 (4)将制好的浆料装入蛋糕听或烤盘中，轻轻将表面抹平，即送入炉中烘烤。
2、分开搅打法
海绵蛋糕制作还可采用蛋白与蛋黄分开搅打的方法。
学习啦在线学习网 (1)用1/3的糖与蛋黄一起搅打起发。余下的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。二者混合后再加入面粉，拌匀即成。
学习啦在线学习网 (2)用2/3的糖与蛋白一起搅打成糖蛋白膏。面粉和余下的糖加入搅打好的蛋黄中，再与糖蛋白膏混匀。
3、低档海绵蛋糕制法
学习啦在线学习网 此法适用于蛋、粉比在0、8以下的配方。
(1)将蛋与等量的糖一起搅打至而一定稠度。
学习啦在线学习网 (2)将牛奶与等量的面粉以及余下的糖、甘油一起调成浆状。
(3)将以上调和物再用手混匀，然后加入筛过的发酵粉和余下的面粉，用手混合成润滑的浆料。
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