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抹茶草莓蛋糕卷的做法图解

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学习啦在线学习网抹茶草莓蛋糕卷的做法图解

学习啦在线学习网   切蛋糕等表演成为了婚礼中最动人的场面。作为夫妇共同生活的象征,一般新婚夫妇在婚礼进行中切蛋糕成为了仪式中必要的过程。下面是小编为大家整理的抹茶草莓蛋糕卷的做法图解,希望对大家有帮助!

  抹茶草莓蛋糕卷的材料

  抹茶草莓蛋糕卷的做法图解

  1.将4个蛋黄与蛋白分离,分别打入两个盆子(蛋白用的盆子需要无水无油)1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化,无需打发。

学习啦在线学习网   2.将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒,抹茶粉无须过筛,你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒,这是我个人的一个方法,很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒,但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。

学习啦在线学习网   3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。

学习啦在线学习网   4.加入过筛的低粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话,教你们一个方法,便是将蛋黄糊过筛,细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤,过筛好的蛋黄糊置一边备用。

  5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次至第三次,打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬,不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。

  6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌,不要怕消泡,第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合,动作轻快,然后轻轻震动几下,震破碗中表面大气泡

  7.东菱烤箱预热195度。

学习啦在线学习网   8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡,让卷卷烤出来漂亮,烤盘我用的是三能的金盘,所以底下没有铺油纸,普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡,放入已经提前预热好的烤箱。

  9.根据自己的烤箱温度,一般是195度11分钟,每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度,这款烤箱的温度相当准,所以我就按平时的烤的时间调制。

  10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气,用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈,将晾网放在正面上,倒扣蛋糕体,蛋糕完美脱模。

学习啦在线学习网   11.蛋糕晾凉后要反卷的话,底下铺油纸反回正面先卷起定型,然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油,涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些,尾部一端要薄一些,这样的卷出来才会美。

  12.卷好的蛋糕卷不要急着切,最好放冰箱三小时,这样的卷卷切出的蛋糕才美,切之前最好再有一把细齿锯刀,每次切一次擦干净一次,刀最好切前热一下,再使用。

  13.里面草莓粉的最可以多一些,这样的奶油卷吃起来一点都不腻。

  吃蛋糕的好处

  第一,吃蛋糕的同时,不仅满足了你的视觉神经,更大大的满足了你的味觉系统,让美味唇齿留香。

学习啦在线学习网   第二,吃蛋糕是你的意愿之内,大大的增强了你对美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。

学习啦在线学习网   第三,营养是及其重要的一部分。蛋糕的种类,口味在不断的翻新,选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。时下,水果蛋糕受到人们的喜爱,丰富的水果,补充了人体所需的各种维生素,有益健康。

学习啦在线学习网   第四,低糖蛋糕的出现,更是为糖尿病患者解除了后顾之忧,当然不能大量的进食。但完全可以一解想吃之苦。

  第五,蛋糕的出现,方便了人们的早餐时间,可以选择自己喜欢的,又不会花大量的时间。
 

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