巧克力冰激凌蛋糕怎么做
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巧克力冰激凌蛋糕怎么做
学习啦在线学习网 有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的巧克力冰激凌蛋糕怎么做，希望对大家有帮助!
巧克力冰激凌蛋糕材料
巧克力冰激凌蛋糕制作步骤
学习啦在线学习网 1.1.准备好食材
2.将蛋白和糖放入盆中
学习啦在线学习网 3.用打蛋器打发到提起成直角状
4.筛入莲子粉
5.切拌均匀
6.再另一盆中放入防油纸，再倒入第5步的.
学习啦在线学习网 7.将蛋黄和白糖打发好倒入打发好的奶油中
学习啦在线学习网 8.放入巧克力(留一点做装饰用)拌匀
学习啦在线学习网 9.放入烤箱烤好取出
10.将第八步倒在蛋糕体上将剩下的巧克力撒在上面，放入冰箱冻24小时
11.这是做好的哦。
蛋糕种类
学习啦在线学习网 蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
学习啦在线学习网 配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
学习啦在线学习网 配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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