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8寸奶油蛋糕的做法

时间: 刘丽666 分享

8寸奶油蛋糕的做法

学习啦在线学习网   蛋糕是舶来品,在国内已盛行多年,无论生日、结婚、派对等特殊时刻,还是情人节、父亲节、母亲节等传情达意的节日,蛋糕都是甜蜜快乐的见证。下面是学习啦为大家准备的8寸奶油蛋糕的做法,希望可以帮助大家!

  8寸奶油蛋糕的做法材料:

  蛋黄4个、玉米油52克、牛奶60克、细砂糖8克、低筋面粉80克 、玉米淀粉8克、蛋白4个 、细砂糖48克、盐1克、白醋几滴、香草精几滴、安佳淡奶油500克、细砂糖50克、草莓12颗、猕猴桃1个、梦巧克力豆11个

  8寸奶油蛋糕的做法步骤:

  1. 玉米油和牛奶称出来,做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的,比如花生油,芝麻油什么的,玉米油比较靠谱,用之前闻一下,以免油的味道影响蛋糕的味道

学习啦在线学习网   2. 称出低粉和玉米粉,备用

  3. 用手抽搅匀两种液体

  4. 分次加入蛋黄

  5. 每加一个蛋黄,搅匀后再加下一个,加完蛋黄,把18克糖加入拌匀

学习啦在线学习网   6. 筛入称好的粉类

  7. 不能划圈,用手抽,Z字型把面疙瘩打散,滴入香草精几滴,没有可不加

  8. 打蛋白前开始预热烤箱,140度。

  9. 蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡时,加入48克糖的1/3

  10. 打至开始细腻,没有明显大泡,颜色发白的时候,再加1/3的糖

  11. 打到有弯钩的时候,加入剩下的糖

  12. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起,前端有小尖,不会弯,就打好了。

  13. 打好的蛋白没有流动性,倒盆不洒

学习啦在线学习网   14. 插入橡皮刮刀不倒

  15. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

  ………………………更多步骤看下面图解………………………

  8寸奶油蛋糕的做法效果图:

  8寸奶油蛋糕的做法图解:

  1. 玉米油和牛奶称出来,做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的,比如花生油,芝麻油什么的,玉米油比较靠谱,用之前闻一下,以免油的味道影响蛋糕的味道

  2. 称出低粉和玉米粉,备用

  3. 用手抽搅匀两种液体

学习啦在线学习网   4. 分次加入蛋黄

学习啦在线学习网   5. 每加一个蛋黄,搅匀后再加下一个,加完蛋黄,把18克糖加入拌匀

  6. 筛入称好的粉类

学习啦在线学习网   7. 不能划圈,用手抽,Z字型把面疙瘩打散,滴入香草精几滴,没有可不加

  8. 打蛋白前开始预热烤箱,140度。蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器,打至粗泡时,加入48克糖的1/3

学习啦在线学习网   9. 打至开始细腻,没有明显大泡,颜色发白的时候,再加1/3的糖

  10. 打到有弯钩的时候,加入剩下的糖

  11. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起,前端有小尖,不会弯,就打好了。

学习啦在线学习网   12. 打好的蛋白没有流动性,倒盆不洒

  13. 插入橡皮刮刀不倒

学习啦在线学习网   14. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

  15. 再取1/3入蛋黄糊盆中,从盆底往上,翻拌均匀。16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中,翻拌均匀。

学习啦在线学习网   这步忘了拍,倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。

  过程中动作要轻而且快,要大幅度小心的翻拌

  17. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱,倒数第二层,140度,烤70分钟

  18. 出炉后马上倒扣

学习啦在线学习网   19. 晾凉后脱模,备用。

  20. 奶油的部分没有拍了,早上时间太赶了。

学习啦在线学习网   蛋糕胚切成两片,水果洗好。

  500克淡奶油加50克糖打发,先抹第一片,然后间我涂一层果酱,盖上第二片蛋糕,顶部抹奶油,用抹刀转平,再把侧边也抹。

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