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中国茶道的程序

时间: 曾扬892 分享

中国茶道的程序

学习啦在线学习网   在众多茶叶中,由于每种茶的特点不同,在冲泡时要根据不同的特点采取相应的方法,以发挥茶叶本身的本色。下面是学习啦小编精心为你整理的中国茶道的程序,一起来看看。

  中国茶道的程序

  第一道

  净器 冰心去凡尘

  茶是至清至洁,天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必需至清至洁。“冰心去凡尘”,即用开水再烫洗一遍本来已是干净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

  第二道

学习啦在线学习网   鉴赏茶叶 叶嘉酬宾

  名优绿茶银针茶,形似银针,满身银毫,毫中隐翠,为绿茶中的上品,得到大家的喜爱。

  第三道

  投茶 清宫迎佳人

  苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。”他把茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清官迎佳人”即用茶匙把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。

  第四道

学习啦在线学习网   润茶 甘露润莲心

学习啦在线学习网   好的绿茶外观嫩如莲心,清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”即在冲泡前先向杯中注入少许热水,起到润泽茶芽,利于茶叶内含成分均匀泡出的作用。

  第五道

学习啦在线学习网   冲泡 凤凰三点头

  冲泡绿茶时讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰在向嘉宾们再三点头致意,也表示我们对客人的敬意。

  茶舞:杯中的热水如春波荡漾,在开水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。在品茶之前,仔细观察欣赏茶芽在清碧澄净的茶水中,千姿百态的舞姿,水波晃动,好像茶芽又恢复了生命一般。

  第六道

  敬茶 敬奉香茗

  银针茶,色绿,香高味鲜醇。我们为你献上一杯银针茶,以茶为媒,传达我们对朋友的情谊。

  第七道

  闻香 精神享受

学习啦在线学习网   我们称之为“杯里清香浮清趣”。闻香,是三品绿茶的第二品,品绿茶讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”。闻香时“三才杯”的天、地、人不可分离,应用左手端起杯托,右手轻轻地将杯盖掀开一条缝,从缝隙中去闻香。细心地闻优质茶的茶香,是一种精神享受。您一定会感悟到在“天、地、人”之间,有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的茶香,氤氲上升,沁人心脾,使人陶醉。

  第八道

  品茶 慧心悟茶

  绿茶贵在尝新。茶杯在手,品绿茶要一看、二闻、三品味。在欣赏了“春波茶舞”之后,要细闻茶香。绿茶的茶香更加清幽淡雅,用心灵去感悟,更能闻得到绿茶那种春天的气息,以及清纯悠远、难以言传的生命之香。

  我们称之为“舌端甘苦入心底”。品茶是指三品花茶的最后一品——— 口品。在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离。小口喝入茶汤,使茶汤在口腔中稍事停留,这时轻轻用口吸气,使茶汤在舌面流动,以便茶汤充分与味蕾接触,有利于更精细地品悟出茶韵。然后闭紧嘴巴,用鼻腔呼气,使茶香直贯脑门,只有这样才能充分领略绿茶所独有的“味轻醒醐,香薄兰芷”的茶香与茶韵。

  第九道

  回味 啜苦励志

  我们称之为“茶味人生细品悟”。茶人们认为一杯茶中有人生百味,有的人“啜苦可励志”,有的人“咽甘思报国”。无论茶是苦涩、甘鲜还是平和、醇厚,从一杯茶中茶人们都会有良多的感悟和联想,品茶重在回味。

学习啦在线学习网   人生甘苦,回味无穷。微微苦涩的茶味,回甘之余,让人领略到茶无比诱人的魅力,更让人深深地体会到“苦尽甘来”的人生哲理。

  第十道

  谢茶 功德圆满

  我们称之为“饮罢两腋清风起”。唐代诗人卢仝在他的传颂千古的《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写道:“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨轻,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”

  第十一道

学习啦在线学习网   收具 淡中品至味

学习啦在线学习网   绿茶的茶汤清纯甘鲜,只要用心去品,就一定能从淡淡的绿茶茶汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

  中国茶道礼仪

  茶主人

  1、茶席布置简单

学习啦在线学习网   无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外,如为干泡,必须出现在桌面的渣方(水盂),应尽量放置在顺手,但不抢眼的地方,杯子及用具。花器等装饰,应符合主题;盖置一类的小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应。避免喧宾夺主。

  2、茶具清洁

  所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面。许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢,也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节,请尽量不要应影响到他人的感官。

  3、避免接触他人杯口

  在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶:a、拿杯子不讲究方式,直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯。这些都是不可取的。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯。都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在逢茶时,尽量使用茶托。

学习啦在线学习网   4、请客选茶赏茶

学习啦在线学习网   主人在泡茶款客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

  5、取茶

学习啦在线学习网   将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现。

学习啦在线学习网   6、逆时针的讲究

学习啦在线学习网   在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。若为左手则为顺时针。

  7、顺时针的讲究

  一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,大家就会坐立不安。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针。

  8、分茶

  所谓“高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。

  9、茶满欺客

学习啦在线学习网   斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。

  10、最后为自己添茶

学习啦在线学习网   习惯上,最右方的茶原是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。

  11、续茶

  客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。

  12、茶点

  正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。

  13、安排座位

学习啦在线学习网   为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变的无序。

  14、烧水壶蓄水

  如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时,可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬。

  15、放置茶壶

  放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。

  16、茶壶擦拭

  有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力。同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。

  茶客人

  1、注意穿着

学习啦在线学习网   茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗礼仪要求着装整洁大方,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外,还要求举止庄重得体,落落大方。

  2、知客位尊卑

  如今很少有人知道“客位”的尊卑问题,虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说,不过喝茶的人多了,自然应该遵循这样的原则:面对主人,主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律。尊位的第一顺序为:老年人、中年人,比自己年纪大的人。其中师者、长者为尊,如果年龄相差不大,女士优先做尊位。

  3、关于吸烟

  喝茶严禁抽烟。

  4、控制言行

学习啦在线学习网   所谈话题,切不可说人是非,道他人长短。亦不宜眉飞色舞,击节拍案。气氛安静为上,方能品出茶之真味。

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