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中国茶疗的简介

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中国茶疗的简介

  《中国茶疗》对于茶科学与人类健康的发展都将作出很大的贡献。下面是学习啦小编精心为你整理的中国茶疗的简介,一起来看看。

  中国茶疗的简介

  《中国茶疗》是总结前人的经验,又是探索未来的领域。既作理性的分析,又提供实用的方法。编入的“茶疗方”从“用茶入方”者为重点,又适当选录了一些“非茶之茶”的药汤方。当然,书中所提到的各种茶疗方,应该因人而异、因病而异、因事而异,而不是不加分析、生搬硬套的“灵丹妙药”。科学、合理、辩证地采用茶疗方,才真正有益人之处、益身之术。

  中国茶疗的作者简介

学习啦在线学习网   余悦,祖籍江西省新建县,1951年2月26日出生于武宁县。现任江西发避孕药战略研究所所长、研究员,江西省中国民俗文化研究中心主任,江西省中国茶文化研究中心副主任,《农业考古·中国茶文化专号》顾问,南昌大学文学院兼职教授、研究生导师;兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事,吴觉农茶学思想研究会常务理事,中国国际茶文化研究会理事,中国民俗学会常务理事等。在中国传统文化、民俗文化、茶文化和宋代文化研究等方面有突出贡献,已出版著作和发表论文300万字,主编和编辑书刊1200万字,28次获得全国、华东地区和省级成果奖或著作奖,独著茶文化方面专著《问俗》、《研书》、《中国茶文化流变简史》《中国茶的外传与外国茶事》,主编《中华茶文化丛书》、《中国茶叶艺文丛书》、《中华当代茶界人辞典》等。受国家劳动和社会保障部委托,担任《茶艺师国家职业标准》总主笔,主编《茶艺师》全国统一的培训鉴定教材。应邀多次到美国、韩国、泰国和香港参加国际学术交流,并任美国茶文化国际学术研讨会副主席,香港国际茶文化学术研讨会主持人。其论文和著作的学术观点多次被中国和日本、韩国、法国的专家学者引用,现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。

  中国茶疗的文摘

  速溶茶,又称可溶茶、结晶茶。顾名思义,它是一种结晶形,可以完全而且较快地溶解于水(无渣)的茶叶的新剂型。速溶茶开始于20世纪40年代,是近年来国际市场上较为盛行的茶叶新品种。从工艺上说,它是茶叶水溶部分再干燥的产品;从化学上说,它基本上含有茶叶的诸多有效成分。所以,与饮茶(用茶叶泡饮或煎饮)并无两样,当然,比饮茶的色、香、味、形四美未免有些不足。但速溶茶本身也有许多优点,足以当之。所以,从动态上看,速溶茶的发展是很有前途的。估计,在国外市场的发展较快;我国国内会差得多,多数人仍喜欢用茶叶冲泡。但在航空、旅游、行军、野外工作等情况下,速溶茶还是很适用的,足以弥补一般饮茶方法的困难。

  速溶茶的制造,一般用成品茶来再加工,但也可以用茶的鲜叶或半成品(毛茶),后两者要经济得多。一般都用沸水浸提法,即用沸水作为溶剂,将茶中水溶性部分迅速地提取出来。浸提液经过过滤、浓缩、干燥等工艺过程,制成为易溶于水而无粉状、颗粒状、结晶状或小片状。其优点是比袋 泡茶更加浓缩与方便,可能在口感及芳香上略有不及。

  我国的速溶茶生产大约于70年代末起步,首先在上海、杭州、长沙等地试产。开始,研制的是真空冷冻干燥的产品;其后,研制了喷雾干燥的产品。两种方法,各有其优缺点。前者因系在低温状态下进行干燥,故能较好的保持茶的香味,但有费时多、能耗大、成本高的缺点。喷雾干燥法则可迅速干燥,能耗小,成本低,成品流动性好,唯一的缺点是香味散失较大。

  速溶茶的品种也很多。目前,除了纯速溶红茶、纯速溶绿茶以外,还有用速溶茶、果汁、香料、糖等配制的各种调味速溶茶。按其溶解的性能,又可分为热溶与冷溶两大类。当然,冷溶的工艺要求较高,热溶则较接近于通 常的饮茶。目前世界速溶茶产品中,以美国利普敦牌速溶茶的溶解性为最好 ,据云可直接溶解于冰水中,可见工艺之精。冷溶以至于冰水溶,当然是作 为冷饮的,似较一般的凉茶要更胜一筹。在我国的产品中,热溶的如上海的 新芽牌,冷溶的如湖南的芙蓉牌,均已知名。

  速溶茶近几年来发展很快,如印度、斯里兰卡、肯尼亚、乌干达等国均 制造速溶茶;甚至一些不产茶的国家,如美国、英国、德国、瑞典、加拿大 等,也自行制造速溶茶。据估计,速溶茶占茶贸易总量的30%,约50万担。 不论是产量之大,以及用量之多,都是美国第一。我国生产的纯速溶茶及调 味速溶茶——柠檬茶,已在美国、法国、比利时及我国的港澳地区试销,颇 受欢迎,国内市场也有少量供应。

  中国茶疗的目录列表

学习啦在线学习网   总序 不老的茶文化

学习啦在线学习网   引言 两腋风生 欲上蓬莱

  ——中国茶疗的益身之术

  第一章 茶中圣物 万病之药

  ——中国茶疗概况

学习啦在线学习网   一 悠远历史的传承

学习啦在线学习网   二 当代科学的闪光

  三 别样多姿的特点与方法

  第二章 饮茶科学 点点滴滴

  ——茶疗与科学饮茶

  一 茶与人生保健

学习啦在线学习网   二 科学饮茶之要求

  三 饮茶注意之禁忌

  第三章 茶疗药方 惠泽众生

学习啦在线学习网   ——茶疗内外科验方

学习啦在线学习网   一 治内科病之茶疗方

  二 治外科病之茶疗方

学习啦在线学习网   三 治癌症之茶疗方

  第四章 疗疾茶药 与人实多

学习啦在线学习网   ——茶疗专科验方

  一 治五官、皮肤科之茶疗方

学习啦在线学习网   二 治妇科之茶疗方

学习啦在线学习网   三 治儿科之茶疗方

  第五章 养生之道 岂可少茶

  ——茶疗养生实用方

  一 茶中保健疗方

  二 茶中抗老疗方

  三 茶中美容疗方

  第六章 茶疗食疗 强强联手

  ——茶之“药食同源”

  一 中国食疗之原则

学习啦在线学习网   二 中国茶菜与茶宴

  三 日常茶点与茶食

学习啦在线学习网   结语 怡情养性 太和之境

学习啦在线学习网   ——中国茶疗的文化思考

  后记 人生只需一杯茶

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