学习啦>知识大全>知识百科>百科知识>

芝麻油的用法

时间: 树源981 分享

  芝麻油是从芝麻中提炼出来的,因具有特别香味,故称为香油。下面学习啦小编就给大家介绍芝麻油的用法,希望大家喜欢。

  芝麻油的用法

  香油石榴鸡

  【材料】

学习啦在线学习网   主料:鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个

学习啦在线学习网   配料:小葱5根、淀粉1茶匙

学习啦在线学习网   调料:香油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量

  【准备】

  胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎,鸡胸肉切碎;

  【做法】

  1. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合;加入少许黑胡椒粉、糖、盐和1/2大勺香油;

  2.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用;

  3.鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,过两遍筛;将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮;

  4.一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料,用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟左右,淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可。

  芝麻油的选购方法

  消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别:

  一看色泽:纯香油呈淡红色或红中带黄,如掺入其他油,色就不同。掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品,也可采用水试法:用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,掺假的则会出现较厚较小的油花。

  二看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。

  三看有无沉淀物:质量好的无沉淀和悬浮物,粘度小。

  四看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。

学习啦在线学习网   五查:要认真查看其商标,注意保质期和出厂期,无厂名、厂址、质量标准代号的,要特别警惕。特别要注意其原料或配料(字特别小写着配制)。

  六看价格:现在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油,生产成本在16-17元之间,卖价在20元/斤以上,低于这个价格的明显是香精勾兑的!

  芝麻油的分类

  芝麻油根据香味特点分为两类:

学习啦在线学习网   一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

学习啦在线学习网   二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

  由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质,这些物质的抗氧化能力极强,因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

猜你感兴趣:

1.蓖麻油的用法

2.芝麻油的功效及适宜人群

3.芝麻油的美容作用

4.芝麻油的功效与作用及简介

5.蚝油的介绍、用法与功效

芝麻油的用法

芝麻油是从芝麻中提炼出来的,因具有特别香味,故称为香油。下面学习啦小编就给大家介绍芝麻油的用法,希望大家喜欢。 芝麻油的用法 香油石榴鸡 【材料】 主料:鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个 配料:小
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式
2786017