腐竹的营养价值
腐竹的营养价值
腐竹也是其中一种豆制品,食用腐竹也是有一定的营养价值的,但是大家支付腐竹的营养价值有哪些吗?一起来看看吧!
腐竹的营养价值
学习啦在线学习网 1、腐竹,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
学习啦在线学习网 3、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
学习啦在线学习网 4、腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的营养做法:滑炒腐竹木耳
材料:
学习啦在线学习网 腐竹、木耳、红辣椒、青辣椒、冬笋、淀粉、食用油、酱油、高汤、精盐、白糖、味精。
步骤一:
把腐竹、木耳泡软、洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分;木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分;冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状。
步骤二:
锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油;锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸,加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡,炒匀装盘即成。
腐竹的营养做法:凉拌腐竹
材料:
腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。
步骤一:
学习啦在线学习网 把腐竹切成小段;黄瓜和胡萝卜切丝;把蒜切碎。
步骤二:
学习啦在线学习网 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟;腐竹入开水锅中烫一分钟;捞出放入腌好的黄瓜、胡萝卜中,加入辣椒油、味精拌匀即可。
腐竹的营养做法:鲜腐竹白果鹌鹑汤
材料:
鲜腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑(收拾干净)、瘦肉、陈皮、盐适量。
步骤一:
学习啦在线学习网 洗干净鲜腐竹,然后剪碎;白果去壳、去衣和去心,清洗干净;荸荠去皮,洗干净,每个切半;洗干净薏米;陈皮浸软刮去瓤。
步骤二:
学习啦在线学习网 洗干净鹌鹑和瘦肉,氽烫后再冲洗干净;煲滚适量水,放入腐竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约2小时,下盐调味即成。
腐竹的营养做法:卤腐竹
材料:
干腐竹、葱姜蒜、干红椒、盐、糖、生抽、鸡精、十三香、花椒粉。
步骤一:
干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做;葱姜蒜切末。
步骤二:
锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味;放腐竹翻炒两下,放入生抽鸡精、糖、少量的花椒粉、小火烧,汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘即可。
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