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茴香和八角的区别

时间: 肖阳1034 分享

茴香和八角的区别

  ,茴香分为大和小茴香,都是是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,大茴香就是八角,小茴香的种实是调味品,别称茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜等,下面我们就一起来看一看八角和茴香的区别吧!

  八角和茴香的区别

学习啦在线学习网   八角和茴香的科属区别

学习啦在线学习网   1、八角:八角为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、八角目、八角科、八角属常绿乔木。

学习啦在线学习网   2、茴香:茴香为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科茴香属多年生草本植物。

学习啦在线学习网   八角和茴香的形态区别

  1、八角:八角高10-20米,树皮灰色至红褐色,有不规则裂纹,枝密集,呈放射状伸展,单叶互生或3-6簇生于枝顶,叶柄粗壮,叶片革质,花两性单生于叶腋,聚合果多由8个蓇葖果放射状排列成八角形,种子扁卵形,花期春、秋两季,早期秋季至翌年春季。

  2、茴香:茴香高0.4-2米,茎直立,叶鞘边缘膜质,叶片轮廓为阔三角形,复伞形花序顶生与侧生,果实长圆形,花期5-6月,果期7-9月。

  八角和茴香的产地区别

学习啦在线学习网   1、八角:八角别称八角茴香、大料等,生于亚热带湿暖山谷中,分布于福建、广东、广西、贵州、云南等地,广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首,为八角之乡。

  2、茴香:茴香别称茴香子、小茴、茴香、怀香、香丝菜等,性喜温暖,适于砂壤土生长,原产地中海地区,现我国各省区都有栽培。

学习啦在线学习网   八角和茴香的功效区别

学习啦在线学习网   1、八角:八角味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经,具有温中理气、健胃止呕的功效,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒呕吐、脘腹疼痛、寒湿脚气等症。

  2、茴香:茴香味辛,性温,入肾、膀胱、胃经,具有开胃进食、理气散寒、有助阳道的功效,主治中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐、腹部冷痛、疝气疼痛、睾丸肿痛、脾胃气滞、脘腹胀满作痛等症。

  八角和茴香有什么区别

  茴香又称小怀香、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州),为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。本品原名怀香,始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

学习啦在线学习网   大茴香还被人叫作大料或八角,主要产于广东、广西,之所以被称为八角,是因为他正好有八个角,并且每个角中有一个光滑的种子。而小茴香虽说跟他只一字之差,但无论从形状还是颜色来看,都很难找到他们的共同点。相较于大茴香的气派声势,小茴香要平凡渺小的多,他是常吃的蔬菜茴香菜的种子,只是一种小小的灰色菜籽,像干瘪的稻粒,实在其貌不扬,不过香气浓郁倒不输于大茴香。

  茴香作为一种重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等让人不愉快的味道,因此在炖牛肉、红烧肉时人们总不会忘记放几颗茴香在里面。炒浓味的素菜时也可以放少量,另外腌菜、腌蛋时放一些同样能起到很好的调味作用。不过,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及炖鲜嫩的鸡肉时就不易用茴香,否则味道过于浓烈容易掩盖菜、肉本身的鲜嫩清香,就有点适得其反了。当用则用,不当用则止,应该是用调味品的最基本原则了。
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