蛋糕和面包的区别是什么
学习啦在线学习网蛋糕和面包的区别是什么
学习啦在线学习网 记忆中，在小时候的我眼中，面包只有一种，那种老式的面包~老远就能闻到那种发酵过的、酸酸甜甜的味道~面包与蛋糕有什么区别呢?下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。
面包与蛋糕的区别
学习啦在线学习网 区别一：面包用高筋面粉 蛋糕用低筋面粉
区别二：面包用水是面粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：面包需要发酵，蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母
区别四：面包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
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那么蛋糕热量比面包更高
1、主要成分上来看：
学习啦在线学习网 面包的主要成分是高筋面粉，黄油，酵母，糖蛋糕的主要成分是低筋面粉，植物油或黄油，糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。
2、次要成分上来看：
蛋糕，一般的100g蛋清蛋黄蛋糕的热量都是在350kcal左右
学习啦在线学习网 而100g切片面包特别是全麦面包的热量是250kcal左右
而如果你说的面包是那种里面又是沙拉又是肉松还有花生酱的话就不一定是蛋糕的热量高了
学习啦在线学习网 面包的热量高还是蛋糕的热量高这个没有绝对的答案，因为每种蛋糕和面包的配方都会有不同。
蛋糕和面包在本质上的区别
学习啦在线学习网 面包是发酵面团是经过酵母菌发酵的面团
学习啦在线学习网 蛋糕是用物理膨松法经过机械抽打使空气进入面团形成的
学习啦在线学习网 1，面包，也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱
学习啦在线学习网 原料有，高筋粉500克干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖>50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，(是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好)取出下记!
做出你需要的形状，以后就不能碰了，(二次发酵很少使用)在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃!入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉!
2，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中劲粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)
面包用水是面粉的45%-60%. 蛋糕基本上用的是蛋液 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。 主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
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